醃鬼子姜詳細做法，醃好後酸辣脆爽、不長白毛，放上一年也不壞！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：又到了醃鬼子姜的季節，教你詳細醃製方法，醃好後酸辣脆爽、不長白毛，放上一年也不壞！

南北方的差距在於秋季醃製醬菜，很多南方人不喫醃製的醬菜，但是對於北方人卻是情有獨鍾，到了秋季，那簡直就是醃製季，不說是“萬物皆可醃”，那白菜、蘿蔔、芥菜嘎達、雪裏蕻、辣椒、大蔥葉子那是必須要醃的，而鬼子姜對於大多數北方人來說，那也是備受青睞。

可能很多南方的小夥伴不知道鬼子姜爲何物？其實它還有個洋氣的名字叫“洋姜”。之所以這樣叫是因爲洋姜原產於北美洲，而盛行於歐洲，可以用它來製作餅乾，可以提取菊糖等製作乳製品，可以曬制洋姜幹，外國人視爲珍寶。到了清朝傳入中國，又因爲外形與生薑相像，所以人們就稱之爲洋姜、鬼子姜。

鬼子姜屬於菊科向日葵屬的一種植物，開花後金黃豔麗，像大菊花，而長得卻像向日葵，果實反而像芋頭，因此被叫做“菊芋”。它全身是寶，富含氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種維生素，具有清熱涼血、利水除溼、和中益胃、助消化、提高人體免疫力等功效。

鬼子姜的喫法也有很多種，能炒、能涼拌，也有人用它來做湯，但是，對於我家來說，最喜歡的喫法還是原汁原味的醃製，配着粥或者麪條喫，口感真的是嘎嘎脆，味道那叫一個絕！今天就把詳細醃製方法分享給大家，醃好後酸辣脆爽、不長白毛，放上一年也不壞！

一是食材準備：挑選新鮮、飽滿、無破損的鬼子姜；準備適量的大蒜，蒜瓣要飽滿，辛辣味濃郁，它可是增添風味的關鍵角色；生薑也必不可少，一塊新鮮的生薑，表皮金黃，香氣四溢，能爲鬼子姜帶來獨特的姜香；小米辣，紅彤彤的，帶着火辣的熱情，讓鬼子姜擁有那令人過癮的辣味；還要準備粗鹽，粗鹽的顆粒大，能更好地去除鬼子姜表面的雜質和水分；白糖能中和辣味，增添一絲甜蜜，白醋則賦予鬼子姜酸爽的口感，讓味道層次更加豐富。