都說“冬喫蘿蔔，夏喫薑，一年四季喫菌菇”，此時是冬季，我們今天不喫蘿蔔，而是來一個菌菇的做法，簡單好做，保證上桌熱熱乎乎地一次喫個精光。

今天用的菌菇是平菇，一種便宜實惠又很營養的蘑菇，而且自帶鮮香味，口感還有些肥嫩脆口。今天的做法也有些素，與其搭配的就是荷包蛋，再簡單搭配幾片鹹肉和青菜，這樣又增添一份鮮香味和好營養，值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉荷包蛋燒平菇的做法，四種食材一鍋鮮嫩、隨手一做太下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉荷包蛋燒平菇——

食材準備：平菇適量，雞蛋三個，鹹肉一小塊，青菜適量，蔥蒜適量，生抽少許，食鹽，菜籽油適量，雞精撒少許，胡椒粉適量

第一步：先來處理平菇，把平菇拆開撕成小朵，再用清水仔細地清洗乾淨。害怕清水沖洗不乾淨的，可以用涼水浸泡，同時撒入一些食鹽和幹澱粉攪拌均勻，這樣食鹽可以消滅一些蟲卵，澱粉水又可以吸附傘蓋中夾雜的一些灰塵顆粒，撈出後再用清水沖洗乾淨待用。

第二步：鍋裏燒一些開水，保持大火把平菇倒入開水鍋中焯燙一下，幫助去除平菇帶有的一些土腥味，撈出後用涼水衝一衝再擠幹水分待用。

第三步：和平菇搭配的配菜有用三個雞蛋煎好的荷包蛋，煎好後最好切塊備用。還有鹹肉一小塊切片備用。一棵青菜洗淨後待用。再來一些蔥蒜切碎作爲小料使用，喜歡一些辣味的可以在小料中稍微添入幾個紅幹椒節。

第四步：所有食材和輔料都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，再把鹹肉片倒入鍋中小火煎炒一下，至變色出香味後下入蔥蒜炒出香味，而後再把平菇倒入鍋中，轉爲最大火炒一炒，炒去一些水分激發出食材的鮮香味。

第五步：有骨湯的就用骨湯，沒有的就加入開水適量。把切塊的荷包蛋也倒入鍋中，保持最大火煮一煮，此時也可以調味，就加入一些雞精、少許生抽和胡椒粉即可，食鹽我們最後再加入，就這樣保持大火燉煮5分鐘左右。

第六步：最後取出青菜丟入鍋中，翻拌一下把青菜燙熟，再嚐嚐鹹淡，感覺不夠的再撒入一些食鹽炒勻就可以出鍋裝盤了。非常簡單的一道湯菜做法，平菇脆嫩入味，有了荷包蛋和鹹肉的輔助，整道菜更有鮮爽好味道，簡單好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

因爲菜餚中用到了鹹肉這個食材，自身含有很多的鹽分，再燉煮後會釋放部分到菜餚之中，所以食鹽我們放在最後才加入，嚐嚐湯汁的味道，感覺不夠的情況下再補添一些食鹽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷想喫素一些的，可以試一試今天這道荷包蛋燒平菇，鮮香開胃又下飯，關鍵做法也很簡單，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！