小寒後，使勁喫這菜，一驅寒、二健脾胃、三強筋骨，別不懂喫！

導讀：俗話說：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，每年小寒時節，北方處於全年最冷的時候，南方雖然是大寒最冷，但是小寒也接近冷到極點了，所以在小寒時節，大家一定要注意防寒，比如每天早晚是最冷的時候，此時沒有必要情況就不要出門，如果要出門，就把帽子手套全部都帶好。同時在日常飲食中，一定要多喫一些能驅寒的食物，把體內的寒氣趕走了，身體纔會更加暖和。而驅寒的食物有很多，比如燉的牛羊肉湯，都具有很好的驅寒功效，而今天我分享的這種食物，是驅寒效果很好的蔬菜，它就是現在正大量上市的“茴香菜”。

每年小寒後，正是茴香菜大量的上市的時候，在寒冬中生長的茴香菜，不僅喫着更鮮嫩，而且香味十足，是現階段最好喫的一種綠色蔬菜。而茴香菜不僅好喫，而且還是營養價值極高的一種蔬菜。據研究，茴香菜中含有豐富的鈣、茴香油、維生素C、鉀、鎂、粗纖維等營養物質，其中含有的茴香菜，不僅能驅寒、而且還能起到一定健脾胃的功效，含有的鈣，具有強筋骨的功效，所以中老年人，在小寒後，一定要使勁喫茴香菜。

茴香菜的喫法很多，比如用茴香菜拌花生米，用茴香菜做餃子喫，而今天我分享的茴香喫法，雖然很簡單，但是能最大限度保留茴香菜中的營養物質，它就是蒜香茴香菜，炒好的茴香菜喫着清脆爽口，非常下飯呢！

【食材準備】：茴香菜300克、大蒜籽15克、豬油、食鹽、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：大家去菜場或超市買茴香菜時，一定要買個頭適中，顏色翠綠的，這種茴香菜最鮮嫩。茴香菜是一種生長能力極強的蔬菜，所以它生長几乎不需要打藥，把茴香菜切成4-5釐米的小段，用自來水將茴香菜簡單沖洗乾淨，再把表面的水，瀝乾即可備用。

第二步：把剝好的大蒜籽沖洗乾淨，然後將大蒜籽切成綠豆大小的顆粒，然後將大蒜末沖洗一下，瀝乾其水分，沖洗一下，可以去除蒜的苦澀味。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒到6成熱後，再把蒜末放入鍋中，大火將它炸5秒，這樣可以更好的激發出茴香菜的香味。

第四步：把瀝乾水的茴香菜放入鍋中，然後開大火，持續不斷的翻炒，因爲茴香菜比較硬，需要多炒一會兒，大概炒50秒左右，茴香菜就會斷生出水。

第五步：緊接着將少許的食鹽和雞精放入鍋中，然後開大火，繼續將茴香菜炒七八下即可起鍋食用，不可以久炒，否則會導致茴香菜喫着不鮮嫩。

【老胡有話說】：

1、茴香菜清洗乾淨後，一定要將茴香菜表面的水瀝乾纔可以放入鍋中炒，如果不瀝乾直接下鍋炒，會導致茴香炒的不香不嫩，還會出大量的水。

2、要想茴香菜炒的鮮嫩，一定要用豬油炒，因爲豬油的包裹性更好，能減少茴香出水，同時豬油比其他油更香一點。

3、炒茴香菜不需要放太多的調料，放少許的食鹽和雞精，就能使茴香菜喫着特別鮮美。

小寒後，使勁喫“茴香菜”，一驅寒、二健脾胃、三強筋骨，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。