冬天，喫紅薯山藥不如喫它，一解毒，二潤肺，三降血壓，別不懂喫

導讀：我發現根莖類的食物最受莊稼人喜歡，因爲這些東西只要種在地裏，施好肥，澆好水，耐心等待幾個月，總會大豐收，比如紅薯、土豆、山藥、地瓜這類食物，很多人都喜歡種。而且這些根莖類食物，最適合在冬天喫，因爲冬天氣溫低，人們對熱量的需求量比較高，多喫一些澱粉含量高的食物，能使身體更加暖和。而在每年冬天，不少人選擇喫的根莖類食物，就是最常見的紅薯、山藥，其實有一種根莖類食物，每年冬天營養價值最高，而且口感最好，它就是很多人都愛喫的馬蹄。

馬蹄也被稱爲荸薺，因爲它的長相很像馬蹄，所以更多人把它稱爲馬蹄。每年天氣最寒冷的食物，也正是挖馬蹄的時候，此時的馬蹄不僅清脆爽口，而且還特別鮮甜，是冬季最好喫的食物，每當喫了油膩食物或者有點上火時，喫點馬蹄，身體很快就舒服了。而馬蹄還是營養價值極高的一種食物，據研究，馬蹄中含有豐富的鉀、多種維生素、粗纖維、鈣、硒、鐵、磷、鎂等營養物質，在冬天多喫馬蹄，不僅可以解毒、潤腸，而且還能降血壓，特別適合中老人使勁喫。接下來我就分享馬蹄比較好喫的2種做法給大家！

第一種喫法：馬蹄龍眼沙

在澳門，有一道糖色非常火，它就是馬蹄龍眼沙，在冬天，很多人就愛喝馬蹄龍眼沙，因爲馬蹄可以降火，龍眼可以補氣血，兩種水果搭配在一起煮湯喝，特別滋補身體，在寒冬來上一碗，整個身體都暖和了。

【食材準備】：馬蹄100克、龍眼10-20個、牛奶一瓶、清水、冰糖適量。

【製作方法】：

第一步：首先將馬蹄削皮後沖洗乾淨，然後把馬蹄切成小碎末備用，接着再把龍眼剝開後，將裏面的核剝出來後，沖洗乾淨備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，把馬蹄放入鍋中，大火煮1分鐘左右，直到馬蹄末煮成透明色就可以了。

第三步：將洗淨的龍眼和冰糖放入鍋中，然後改中小火，繼續煮2分鐘，使湯汁變得比較更香更甜即可關火。

第四步：把準備的一瓶牛奶倒入鍋中，然後將它們攪拌均勻即可食用，牛奶不要煮，否則會損害牛奶中的營養物質。

第二種喫法：牛肉炒馬蹄

馬蹄不僅能煮糖水喝，用它炒菜，也是特別鮮甜的。比如在冬天，我就喜歡用牛肉炒馬蹄，牛肉的鮮味進入到馬蹄中，使馬蹄喫着更鮮，馬蹄的清甜味進入到牛肉中，使牛肉喫着更鮮香，沒有喫過這道菜的，一定要做一次給家人喫。

【食材準備】：馬蹄300克、牛肉100克、澱粉、薑末、食鹽、胡椒粉、生抽、食用油、香菜末適量。

【製作方法】：

第一步：將馬蹄削皮後沖洗乾淨，然後將馬蹄切成0.3釐米厚的片狀，接着再把馬蹄沖洗乾淨即可備用。

第二步：把牛肉洗淨後切成薄片，然後將薑末、澱粉、胡椒粉、食鹽、生抽、一勺油放入牛肉中攪拌均勻，喜歡喫很嫩的牛肉，可以加一點點小蘇打在牛肉中拌勻。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，把牛肉放入鍋中，大火將牛肉炒一會兒，直到將牛肉炒的斷生即可起鍋。

第四步：把炒完牛肉的鍋洗淨，然後再把鍋燒熱後放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，再把馬蹄放入鍋中，大火將馬蹄炒90秒，直到馬蹄炒成透明色。

第五步：將少許食鹽放入馬蹄中炒勻，鹽一定不要放多，有點底味就行，最後再把炒好的牛肉、香菜末放入鍋中，大火將它們炒勻即可食用。

冬天，喫紅薯山藥不如喫“馬蹄”，一解毒，二潤肺，三降血壓，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。