今天就來一道食材常見，做法也很簡單的燉菜。不知道喫什麼的時候可以作爲一道候選菜餚來換換口味，最關鍵的是花錢少還容易做。

最主要的食材就是老豆腐一塊，再搭配一兩塊錢的平菇，這兩樣都有素中之肉的稱號，就用燉煮這個最簡單的烹飪方法，簡單搭配一些蝦乾和青蒜苗來提鮮增味，十來分鐘就出鍋，熱乎乎的軟嫩入味又鮮香，值得一試。

話不多說，下面就來分享這道平菇燉豆腐的做法，簡單的食材輕鬆做出美味，好喫到連湯也不剩，詳細做法且看如下步驟分解：

——平菇燉豆腐——

食材準備：老豆腐一塊，平菇適量，小蝦乾一把，青蒜苗兩三棵，蔥薑蒜適量，食鹽，雞精少許，胡椒粉少許，菜籽油適量

第一步：先來準備老豆腐一塊，不用切開直接用手掰開成大塊即可，凹凸不平的表面可以掛住更多的湯汁，喫起來更有好滋味。如果你不喜歡老豆腐的豆腥味，可以燒一些開水，把老豆腐放進去泡一泡。

第二步：想要燉豆腐好喫關鍵還是得配菜，今天最主要的配菜就是平菇，我們姜平菇撕開成小朵，放入清水中再加入一些食鹽和澱粉攪勻浸泡幾分鐘，撈出後再用涼水沖洗乾淨。而後再開水下鍋焯燙半分鐘，以幫助去除一些土腥味。撈出後置於一邊瀝乾水分待用。

第三步：今天這道菜還要搭配一個小蝦乾，將其用溫水浸泡十分鐘，泡軟後撈出備用，你也可以用幹蝦仁和磷蝦皮泡軟後代替。還有幾棵青蒜苗洗淨後切段待用，再來一些蔥薑蒜切碎作爲小料使用。

第四步：食材備好了就可以開火烹飪了。先小火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油後燒熱，先把泡軟的蝦乾和蔥薑蒜一塊倒入鍋中，小火炒出香味。可以略炒久一些，讓蝦乾的香味充分釋放。

第五步：往鍋中直接衝入開水適量，而後把老豆腐塊倒入鍋中，調味就加入一些食鹽、少許胡椒粉和雞精即可，再把焯水後的平菇也倒入鍋中，而後轉爲最大火加蓋燉個十到十五分鐘時間，把豆腐燉的軟軟嫩嫩入味即可。

第六步：最後取出青蒜苗倒入鍋中，此處要注意，最好先把蒜苗較硬的靑梗先下鍋，燙個十幾秒鐘後再把綠葉下鍋，簡單翻拌一下後就可以關火出鍋了。簡單好做的一道家常燉豆腐做法，老豆腐燉的恰到好處，軟嫩又入味，再蝦乾、平菇和青蒜苗的搭配下滋味更是足的很，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

所謂千滾豆腐萬滾魚，豆腐一定要多多的燉才更好入味，而且燉的越久其口感也更好。

菜譜中用到了蝦乾這個食材，其實就十帶殼的小蝦曬乾後的製品，你可以用幹蝦仁或者磷蝦皮來代替，泡蝦乾的水也不要浪費，回入鍋中也是提鮮增味的好東西。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不知道喫什麼的，可以試一試今天這道簡單的燉豆腐做法，滿滿的煙火氣，熱熱乎乎，鮮爽又開胃。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！