青島一家人的午餐，曬朋友圈火了，網友：這纔是家常飯該有的樣子
導語：青島一家人的假期午餐，曬朋友圈火了，網友：這纔是家常飯該有的樣子
難得的假期，老公提議：“要不把爸媽也叫來？熱鬧熱鬧。”我一聽，這主意好。平日裏各忙各的，一家人聚齊喫頓飯都不容易。今兒天氣好，陽光透過窗戶灑進來，暖洋洋的，正是家人團聚的好時候。
電話打過去，公婆爽快地答應了。掛了電話，我一看時間才八點多，心裏盤算着：中午這頓飯可不能馬虎，一家人難得聚一次，得做幾個像樣的菜。
說幹就幹，喫完早飯，碗筷剛收拾利索，我就開始準備午餐要用的食材。帶魚提前拿出來解凍，花菜掰成小朵泡在鹽水裏，黃瓜洗乾淨瀝着水，蒜黃理得整整齊齊，雞蛋也數好了個數。肉絲切好醃上，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜各就各位。這麼提前一準備，心裏就有底了。待會兒做起來不會手忙腳亂，還能陪公婆說說話。
十點左右，婆婆拎着一袋子新鮮水果進來，笑呵呵地說：“路上看見草莓不錯，買點給孩子們喫。”公公手裏提着一箱牛奶，說是給孫子補營養。“媽，您坐會兒，喝口水。”我忙着招呼。
“不累不累，”婆婆放下東西就往廚房走，“我來幫你打下手。”有了婆婆幫忙，廚房裏頓時熱鬧起來。她擇菜我切肉，她剝蒜我打雞蛋，兩個人配合默契，說說笑笑間，飯菜不知不覺就做好了。
十二點整，準時開飯。餐桌上擺得滿滿當當：一大盤金黃油亮的燉帶魚，翠綠的黃瓜拌燒肉，黃澄澄的蒜黃炒雞蛋，色彩鮮豔的炒花菜，還有一鍋熱氣騰騰的米飯。簡單的家常菜，冒着熱氣，散發着誘人的香味。我心裏特別滿足，拿起手機，對着餐桌拍了幾張照片，配上文字：“假期家人小聚，簡簡單單幾個菜，熱熱鬧鬧一頓飯。”發到了朋友圈。
本以爲就是日常記錄，沒想到不一會兒，點贊評論就湧來了。
“這一桌看着就香！”
“這才叫家的味道！”
“帶魚怎麼做的？求教程！”
“花菜顏色真漂亮，肯定很好喫。”
“羨慕了，這就是家常飯該有的樣子！”
評論越來越多，我一條條看着，心裏暖洋洋的。原來不止我一個人覺得，這樣簡簡單單的一頓飯，就是最溫暖的樣子。
那就一起來看看，我們家這頓讓網友直呼“這纔是家常飯該有樣子”的午餐，都是怎麼做的吧。
【家常燉帶魚】
帶魚是我們青島人家的常備海鮮，價格實惠又好喫。我做的這個燉帶魚有點小竅門——先炸後燉。
買回來的帶魚段洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。調一個稀稠適中的麪糊：麪粉和澱粉2:1，加個雞蛋，一點點鹽，慢慢加水調成能掛住筷子的糊狀。把帶魚段放進麪糊裏，均勻地裹上一層。鍋裏油燒到六成熱，下帶魚炸到兩面金黃就撈出來。不用炸太久，定型上色就行。
另起鍋，少放點油，爆香蔥薑蒜，加兩勺豆瓣醬炒出紅油。把炸好的帶魚放進去，加料酒、生抽、一點點老抽調色，再加點糖提鮮。倒入熱水，水量沒過帶魚一半就行。大火燒開轉中小火，蓋上蓋子燉十來分鐘。最後開大火收收汁，撒上香菜就出鍋啦。
這樣做的帶魚外皮因爲炸過，燉的時候不會破，而且特別能吸湯汁。每一口都是又香又鮮，魚肉還特別嫩。我兒子最喜歡用這個魚湯拌飯，能喫一大碗。
【黃瓜拌燒肉】
這道菜特別簡單，但特別下飯。燒肉是昨天剩下的，正好用它來拌黃瓜。
黃瓜洗乾淨，不用去皮，用刀拍松，再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味，口感也更好。燒肉切成薄片，肥瘦相間的最香。
大蒜搗成蒜泥，越細越好。把黃瓜和燒肉放在大碗裏，加蒜泥、生抽、香醋、一點點香油，喜歡辣的可以加點辣椒油。
最關鍵的一步：用手抓拌，戴上一次性手套，把所有的食材和調料抓勻，讓每一塊黃瓜和燒肉都裹上味道。比起用筷子拌，手抓的更入味。這道菜清爽不膩，黃瓜的脆爽和燒肉的香濃搭配得恰到好處。
【蒜黃炒雞蛋】
蒜黃洗乾淨，切成寸段。雞蛋打散，加一點點鹽和料酒，料酒能讓雞蛋更蓬鬆。鍋裏多放點油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成大塊的雞蛋花，盛出來備用。
就用鍋裏剩下的油，下蒜黃翻炒。蒜黃很容易熟，炒到變軟出水就行。把炒好的雞蛋倒回去，加鹽調味，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
這道菜從下鍋到出鍋不超過五分鐘，快手又好喫。雞蛋的香和蒜黃的鮮融合在一起，黃綠相間，看着就有食慾。我家閨女平時不愛喫蔬菜，但蒜黃炒雞蛋她能喫大半盤。
【家常炒花菜】
花菜掰成小朵，用鹽水泡一會兒，這樣喫着放心。胡蘿蔔切片，肉絲提前用生抽、澱粉醃一下。燒一鍋水，水開後把花菜焯燙一分鐘，撈出瀝乾。焯過水的花菜炒的時候更容易熟，還能保持脆嫩的口感。
鍋裏放油，先下肉絲滑炒到變色，盛出來。再放點油，爆香蔥薑蒜，下胡蘿蔔片翻炒幾下，然後倒入花菜。
翻炒均勻後，把肉絲倒回去，加生抽、蠔油、一點點糖提鮮。沿着鍋邊淋一點熱水，蓋上蓋子燜一兩分鐘。最後開大火收汁，就可以裝盤了。這樣炒出來的花菜脆嫩入味，顏色也好看，看着就開胃。
一桌簡單的家常菜，一家人圍坐在一起，說說笑笑間，盤子漸漸空了。婆婆要幫忙收拾，我趕緊攔住：“您歇着，陪孩子們玩會兒，我來就行。”
洗碗的時候，我看着窗外的夕陽，心裏特別踏實。也許這就是生活的味道吧，不需要山珍海味，不需要精緻擺盤，只要是用心做的家常菜，只要是一家人整整齊齊地坐在一起，就是最好的日子。
生活不就是由這樣一餐餐家常飯組成的嗎？在油煙繚繞的廚房裏，在碗筷碰撞的聲響中，在家人滿足的笑容裏，藏着最真實、最踏實的幸福滋味。
