最補腎的一種豆子，對眼睛和頭髮都特別好，建議中老年不妨多喫！

前段時間和幾個中年朋友聊天，大家不約而同提到了“養生”話題。一位朋友說最近總覺得眼睛乾澀，看手機久了就模糊；另一位朋友則苦惱白髮越來越多，髮質也越來越差。這時，有位平時特別注重食療的朋友笑着說：“你們啊，都該多喫點黑豆！”

您可別小瞧這黑豆，它可是豆類中的“養生明星”，尤其適合咱們中老年朋友。中醫認爲黑色入腎，黑豆自古就被譽爲“腎之谷”，有很好的補腎作用。而現代營養學也發現，黑豆富含花青素、維生素E和異黃酮，這些對保護眼睛、延緩衰老、改善髮質都特別有幫助。更重要的是，黑豆中的蛋白質含量高達36%，比豬肉還高，而且脂肪含量低，大多是健康的不飽和脂肪酸。

今天，我就給大家分享一道用黑豆做的養生粥。這道粥融合了多種滋補食材，做起來簡單，喝起來暖胃又養身，特別適合秋冬季節。

推薦食譜：黑豆養生粥

準備材料（大約4人份）：黑豆 80克（提前一晚浸泡），紫米 50克，薏米 30克，芡實 20克，幹百合 15克，紅棗 8顆，幹桂圓肉 20克，冰糖或紅糖 適量（根據口味調整），清水 約2000毫升，幹桂花 少許（最後裝飾用）

第一步：準備工作

黑豆比較硬，最好提前一晚用清水泡上。泡過的黑豆不僅容易煮爛，也更容易吸收。如果忘了提前泡，也可以用熱水浸泡2-3小時，效果差一些但也能用。

幹百合、芡實、薏米分別用清水浸泡1小時左右。紅棗洗淨，如果喜歡更軟糯的口感，可以去核；桂圓肉稍微沖洗一下即可。紫米輕輕淘洗兩遍，不要用力搓，以免營養流失。

第二步：開始煮粥

取一個稍大的湯鍋（砂鍋最好），將泡好的黑豆、薏米、芡實、紫米一起放入鍋中，加入約2000毫升清水。

開大火煮開後，轉爲小火，蓋上鍋蓋，慢煮40分鐘。這時候您可以去做別的事，偶爾回來看一眼別溢鍋就行。廚房裏會漸漸飄出豆谷混合的香氣，特別治癒。

第三步：加入其它食材

40分鐘後，打開鍋蓋，粥已經變得濃稠了些。這時加入泡好的百合、紅棗和桂圓肉。

繼續保持小火，再煮30分鐘。桂圓的甜香會慢慢融進粥裏，紅棗也會煮得胖乎乎的，用勺子輕輕一壓就爛。

第四步：調味與完成

嘗一嘗粥裏的豆子是否軟爛（黑豆能輕易用舌頭壓碎就可以了）。根據個人口味加入適量冰糖或紅糖。我一般會放一小塊黃冰糖，甜而不膩，還能潤肺。

關火，蓋上蓋子再燜10分鐘，讓各種食材的味道充分融合。將粥盛入碗中，最後在每個碗裏輕輕撒上一點幹桂花。熱粥的蒸汽會激發桂花的香氣，瞬間滿室芬芳。

小貼士：

1. 黑豆一定要煮爛，不僅口感好，也更利於消化吸收。用高壓鍋的話，時間可以縮短一半，但傳統慢煮的粥更香濃。

2. 這道粥偏滋補，如果體內溼熱較重，可以適當增加薏米的量。糖尿病的朋友可以不放糖，靠紅棗和桂圓的天然甜味也很可口。

3. 喫不完的粥可以放冰箱，第二天加熱再喫，味道更融合。加熱時如果太稠，可以加少許開水調勻。

養生這件事，不需要多麼昂貴的補品，往往就在這一粥一飯之間。就像這碗黑豆養生粥，用料都是平常之物，但搭配好了，就是滋補佳品。願您也能從這碗粥開始，喫出健康，喫出好氣色！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】