曬曬一家三口的午餐，三菜一湯超美味，做法簡單，營養又下飯

導語：已好曬曬一家三口的午餐，三菜一湯超美味，做法簡單，營養又下飯！

這天氣一冷啊，胃口就像開了閘似的，擋都擋不住。明明早飯喫得飽飽的，一到中午11點，肚子就開始咕咕叫了。老公在書房工作，孩子在客廳玩玩具，我坐在沙發上刷手機，三個人跟約好似的，齊刷刷抬起頭對視一眼，得，都餓了。“媽，中午喫啥？”孩子第一個憋不住。“等着，我去廚房看看。”我起身往廚房走，心裏盤算着冰箱裏還剩些什麼。

打開冰箱門，左邊格子裏躺着幾塊白嫩的香乾，旁邊是一把翠綠翠綠的韭菜，葉子尖兒有點蔫，但還算新鮮。中間那層放着自己灌的臘腸，油亮亮的，隔着保鮮膜都能聞到那股香味兒。抽屜裏還有幾根芹菜，脆生生的。最顯眼的是角落那盒雞蛋，婆婆上週從鄉下捎來的，土雞蛋殼上還沾着點乾草屑。

“有了！”我一拍手，衝着客廳喊：“三菜一湯，半小時開飯！”

第一道：韭菜炒香乾

先把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成寸段，整整齊齊碼在盤子裏，那股特有的辛香味兒已經竄出來了，直往鼻子裏鑽。

香乾是早晨在菜市場買的，還帶着涼氣，方方正正的四塊，豆香味很足。切成條麼，要比筷子細一點，這樣炒的時候容易入味。刀切下去，香乾結實的質地透過刀背傳到手上，斷面白白嫩嫩的，看着就舒服。

鍋燒熱，倒油，等油微微冒煙的時候，先把香乾倒進去，香氣瞬間爆開，翻炒幾下，香乾邊緣有點焦黃了，這時候把韭菜倒進去。綠和白在鍋裏翻滾，鏟子上下翻飛，加點鹽，少許生抽，再撒點自家磨的白胡椒粉。火候要旺，動作要快，韭菜一塌軟就得出鍋。裝盤的時候，翠綠的韭菜襯着金黃的香乾，熱氣騰騰，香味撲鼻。

第二道：芹菜炒臘腸

臘腸是自己做的，格外香。取兩根臘腸，紅白相間，油潤潤的。切片要斜着切，這樣切出來的片大片薄的，容易炒透。刀鋒過處，臘腸的油脂微微滲出，那股混合了白酒、花椒和糖的複雜香氣，濃郁得化不開。芹菜洗好，去掉老筋，切成小段。

鍋裏少放點油，臘腸本身就會出油，先把臘腸片放進去，小火慢慢煸炒，看着透明的脂肪部分變得晶瑩剔透，邊緣捲起焦邊。這時候把芹菜倒進去，轉大火，翻炒幾下，加點蒜末，少許糖提鮮，別的調料都不用放。臘腸的鹹香和芹菜的清甜在高溫裏融合，出鍋前淋一點點料酒，滋啦作響，香味直往天花板上衝。

第三道：蒸蛋

這道菜最簡單，從婆婆送的雞蛋盒裏取出三個蛋，土雞蛋的殼有點薄，輕輕一磕就開了。蛋黃金澄澄的，比普通雞蛋顏色深得多，蛋白也稠稠的，不用打散，直接蒸熟。淋上一點生抽，醬油順着蛋面緩緩流淌，再滴幾滴香油，土雞蛋的味道，真的是不一樣。

湯：韭菜雞蛋湯

剩下的韭菜嫩尖兒，切碎。再打一個雞蛋，攪散。鍋裏燒水，水開後把韭菜末撒進去，綠油油的在水裏翻滾。轉小火，把蛋液細細地、一圈圈地淋進去。蛋花瞬間成形，黃黃綠綠的，像春天剛長出來的嫩草地。加鹽、白胡椒粉，最後淋幾滴香油。簡單，但鮮得眉毛都要掉了。

我把菜一道道端上桌：韭菜炒香乾綠黃分明，臘腸炒芹菜紅綠相間，蒸蛋光滑，湯清亮透着碧綠，盛上三碗米飯，熱氣嫋嫋。

“喫飯啦——”我朝屋裏喊。老公先出來，抽了抽鼻子：“這麼香！”孩子從客廳跑過來，爬上椅子：“媽，我要喫蒸蛋！”

三個人圍坐一桌，老公先夾了一筷子臘腸炒芹菜：“嗯，這臘腸可太香了。”孩子用勺子小心地舀蒸蛋，小嘴嘟起來吹氣。我給自己盛了碗湯，熱乎乎地喝一口，從喉嚨暖到胃裏。

“韭菜香乾好喫，”老公又嚐了另一道，“香乾外焦裏嫩的。”

“我還要蛋！”孩子把空勺子舉過來。

三菜一湯，量剛剛好，韭菜炒香乾直接光盤，臘腸炒芹菜剩了幾片芹菜，蒸蛋碗底颳得乾乾淨淨，湯喝得見底。孩子打了個飽嗝，老公摸着肚子靠在椅背上：“舒服。”

我收拾碗筷的時候，看着空盤子，心裏特別踏實，做飯這事兒吧，說起來繁瑣，洗切炒煮，油煙滿身。但當你看到家人喫得津津有味，盤碗見底，那種滿足感，是什麼都比不了的。

特別是這樣的冷天，一桌熱菜，一家三口，喫飽了靠在椅子上，聊着閒天，這大概就是最普通、也最珍貴的幸福了吧。明天喫什麼呢？我一邊洗碗一邊想。冰箱裏還有塊豆腐，角落裏剩了點肉末。要不做個麻婆豆腐？再炒個青菜，燉個排骨湯……