山東一家五口的餃子午餐，朋友圈火了，網友：家裏有礦！喫不起！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：山東一家五口的餃子午餐，朋友圈火了，網友：家裏有礦！喫不起！

身爲北方人，最愛喫的就是餃子了，怎麼喫也喫不膩。這話說出來，估計不少老鄉都得點頭附和。在我們家，餃子基本就是餐桌上的“常駐嘉賓”，一週喫上四頓那是常有的事兒。這不，今兒中午又喫餃子了，不過今天稍微“奢侈”了點，加了兩道硬菜，擺了滿滿一桌子。

熱氣騰騰的餃子上桌，那股子帶着面香和餡兒香的白色蒸汽升騰起來，瞬間就覺得心裏特別踏實、特別暖和。沒忍住，隨手拍了張照片，往朋友圈一曬。好傢伙，這一曬可不得了，評論區直接炸了鍋。有的朋友打趣：“嚯！這一桌，家裏有礦啊！”還有的網友說：“這規格，喫不起喫不起！”給我樂得不行。咱就是普普通通的家庭，做的也是普普通通的家常飯菜，哪有那麼玄乎。今兒個就把這桌飯菜曬出來，給大家瞧瞧，看看有沒有您也愛喫的？

餃子是經典的韭菜豬肉餡。這韭菜是村裏鄰居自家種的，味兒特別香。鄰居大哥給了滿滿一兜子，正好頭兩天婆婆從老家過來，帶了些新鮮的土豬肉，這下齊活了，趕緊安排上。

第一步：韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成細末，切好後可以淋上一點熟油（燒熱放涼的油）或者香油拌一拌，油能鎖住韭菜切口，減少出水，還能增香。

第二步：豬肉餡放入大盆，加入適量的生抽、老抽（一點點上色就行）、鹽、雞精（可不放）。最關鍵的是打水，少量多次地往肉餡里加入花椒水或者蔥姜水，朝着一個方向使勁攪打，直到肉餡把水都“喫”進去，變得黏稠上勁，這樣出來的餃子餡才鮮嫩多汁。接着放入切好的薑末、蔥末。

第三步：把用油拌過的韭菜末倒進調好味的肉餡裏。記住，這一步一定要在開始包餃子之前再做！過早混合，鹽分會讓韭菜大量出水。臨包之前，把韭菜和肉餡充分拌勻，再淋上些香油，餡料就準備好了。那香味，直往鼻子裏鑽，饞蟲立馬就被勾出來了。

第四步：包餃子全家齊上陣，擀皮的擀皮，包的包，說說笑笑一會兒就包出一大蓋簾。煮餃子要寬水，水開下餃子，用勺背輕輕推散防止粘鍋。煮開後點兩次涼水，等餃子個個肚皮鼓鼓地浮起來，就可以撈了。今兒這鍋煮得有點急，有幾個餃子皮破了相，稍微影響了這一鍋的“顏值”，但一點兒不影響味道。咬一口，外皮滑韌，裏面的餡兒鮮香滾燙，韭菜的辛辣鮮甜和豬肉的醇厚完美融合，汁水豐盈，那叫一個過癮。

光喫餃子雖然也能喫飽，但總覺得少了點啥。正好今兒早上去碼頭轉了轉，看到有剛上岸的皮皮蝦，個頭雖然不算頂大，但攤主保證說“絕對肥”。買了一盆回來，簡單刷洗一下，上鍋清蒸。啥調料也不用，就喫它的本味。蒸好了一大盆，端上桌，紅彤彤的，看着就喜興。剝開一個，果然，蝦肉飽滿，膏黃豐腴，那股子鮮甜勁兒，是任何調料都調不出來的海的味道。

另一道硬菜，是兩盆麻辣龍蝦尾。婆婆愛喫辣，我呢也愛喫點辣的解饞。這不買了處理好的龍蝦尾，做了兩大盆，紅油亮汁，看着就讓人食指大動。做法也簡單：龍蝦尾焯水，蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，再加一塊火鍋底料炒出紅油，倒入龍蝦尾翻炒，加啤酒燜煮入味，最後大火收汁，撒上香菜芝麻。麻、辣、鮮、香，喫得人額頭冒汗，嘴裏嘶哈作響，卻根本停不下來。婆婆喫得特別開心，直說夠味，管夠。