今天繼續來一道砂鍋菜，端上桌還在咕嘟咕嘟冒熱氣，開蓋香味撲鼻令人食慾滿滿，關鍵是今天的食材搭配很新穎，不但好喫而且特別有營養。

今天的主要食材就3種，分別是牛肉、雞蛋和金針菇，牛肉和雞蛋搭配可以做成“牛肉滑蛋”，也可以像今天這樣用砂鍋燜一燜，牛肉和雞蛋都很鮮嫩，還有濃濃的醬香味，兩者還都是高蛋白高營養的食材，再搭配一些素菜金針菇，天冷的時候經常來一鍋，熱乎乎營養好味又暖身，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道雞蛋牛肉砂鍋煲的做法，3種食材搭配太對味了，滿口鮮嫩下飯一流，詳細做法且看如下步驟分解：

——雞蛋牛肉砂鍋煲——

食材準備：鮮牛肉一塊，雞蛋4個，金針菇一把，沙茶醬一湯匙，蔥蒜末適量，青紅椒粒適量，生抽，蠔油一湯匙，食鹽，花生油適量，胡椒粉少許，幹澱粉適量

第一步：先來處理今天的牛肉，鮮牛肉切片後放入碗中，注意切的時候要看好紋理再切，要將紋理切斷。撒入一些食鹽、來一湯匙的沙茶醬、一湯匙的蠔油、適量的生抽，下手充分地抓拌均勻。別忘了再來一些幹澱粉抓勻，置於一邊醃製十分鐘左右。

第二步：今天的配菜很簡單，就是一把金針菇，洗乾淨後擠幹水分待用。再來一些青紅椒切碎成小顆粒待用。一些蔥蒜末作爲小料使用。還有最關鍵的4個雞蛋磕入碗中後攪散待用。

第三步：準備一口砂鍋，置於竈火上先小火加熱幾分鐘，讓砂鍋預熱後就淋入一些花生油燒熱，把小料蔥蒜末下鍋炒出香味，再將金針菇入鍋，淋入一些生抽、蠔油，再撒入一些食鹽炒一炒。金針菇微軟後就加入開水適量，就這樣保持小火讓其在一邊煮着。

第四步：另起一個炒鍋，淋入一些食用油燒熱，把雞蛋液倒入油鍋中小火煎一煎，不要將其炒碎，也不要炒的太老，只要全部凝固後保持一個大塊就關火，而後將其直接倒入砂鍋中，鋪在金針菇的上面即可。

第五步：砂鍋中不用關火，把第一步中醃製好的牛肉取出，一片一片地鋪在雞蛋上面，整理好後就加蓋轉爲大火煮個十分鐘，時間到後開蓋撒入一些青紅椒粒再燜煮一分鐘就可以關火上桌了。連鍋一塊上桌，還在咕嘟咕嘟地抱着熱氣，開蓋就是香味撲鼻，牛肉和雞蛋的搭配鮮嫩無比又營養滿滿，熱乎乎的一鍋太暖人、太下飯了！感興趣的一定要試一試這個做法，保證驚豔。

——阿胡的小貼士——

想要牛肉更嫩一些的可以在醃製的時候加入一些小蘇打或者嫩肉澱粉抓勻，如此可以讓肉質更軟嫩一些。

煎雞蛋液的時候一定不要太老了，也不要炒碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不曉得喫什麼的時候不妨試一試這道砂鍋菜，雞蛋和牛肉的完美搭配，營養滿滿又鮮嫩，熱乎乎的一鍋太下飯了。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！