“三九補一冬，來年無病痛”，三九天多喫這4樣，驅寒養陽增免疫

一進臘月門，年味兒還沒聞見，寒氣先紮紮實實鑽進骨縫裏了。老話說“熱在三伏，冷在三九”，明天就是三九第一天，正是一年中最該“藏養”的時節。這時候喫對了，不只是暖和一餐飯，更是爲身體攢足能量，開春少生病。不管手頭寬不寬裕，這4樣食材可得常端上桌。今天就跟大家分享四道特別適合三九天的家常燉菜，熱乎乎一鍋出，喫完渾身都舒坦！

一、羊肉

羊肉堪稱冬日暖身寶，它性溫味甘，能暖中補虛，最擅長驅散寒氣。怕羊肉羶味的，可以試試羊臉肉——肉質細嫩，膠質豐富，羶味淡，和白蘿蔔一燉，湯鮮肉糯，一碗下肚，手腳都暖和了。

推薦食譜：羊臉肉白蘿蔔湯

1. 羊臉肉洗淨切塊，冷水下鍋，加料酒、薑片焯水去浮沫，撈出溫水衝淨。

2. 白蘿蔔去皮切滾刀塊，兩片姜、一小段蔥白備好。

3. 將羊肉、薑片、蔥段放入砂鍋，加足量開水，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。

4. 放入白蘿蔔塊，繼續燉20分鐘至蘿蔔透明，加鹽、白胡椒粉調味，撒上香菜即可。

二、山藥

山藥不燥不熱，補脾胃、益肺腎，適合全家人喫。搭配黑木耳和牛肉，營養互補，口感層次也豐富。黑木耳清潤，牛肉補血，和山藥一起快炒，鹹香下飯又養人。

推薦食譜：山藥黑木耳炒牛肉片

1. 牛肉切片，加生抽、澱粉、一點油抓勻；山藥去皮切片泡水防氧化；黑木耳泡發洗淨。

2. 鍋中放油，先將牛肉片滑炒變色盛出。

3. 餘油爆香蒜片，下山藥、黑木耳翻炒，淋少許水燜2分鐘。

4. 倒入牛肉片，加鹽、蠔油快速炒勻，出鍋前撒點蔥花。

三、雞肉

雞肉性溫益氣，容易消化，搭配軟糯的芋頭紅燒，芋頭吸飽了湯汁，雞肉鮮嫩入味。這道菜特別適合天冷想喫點重口味、又怕油膩的，燉一鍋暖身又解饞。

推薦食譜：紅燒雞塊燉芋頭

1. 白條雞剁塊焯水；芋頭去皮切塊，用油稍微煎一下表面更香。

2. 鍋裏放冰糖炒出糖色，下雞塊翻炒上色，加薑片、八角、幹辣椒炒香。

3. 倒入生抽、老抽、料酒，加熱水沒過雞塊，燒開後轉中小火燉30分鐘。

4. 加入芋頭塊再燉10分鐘，大火收汁，加入青椒段，翻炒至青椒斷生即可。

四、魚肉

魚肉高蛋白、低脂肪，冬天喫補而不燥。安康魚（也叫海鯰）肉質緊實，刺少，和豆腐一起燉，魚鮮融入豆腐，湯汁奶白鮮美，蛋白質加倍，老少皆宜。

推薦食譜：安康魚燉豆腐

1. 安康魚處理乾淨切段，用薑片、料酒略醃，焯水後撈出；豆腐切厚片。

2. 鍋中放豬油（更香），下魚段兩面煎黃，加入薑片、蔥段、兩三片五花肉煸炒。

3. 倒入開水，大火煮開至湯色變白，轉中火燉10分鐘。

4. 放入豆腐，加鹽、白胡椒粉再燉5分鐘，出鍋前撒上枸杞和香菜。

三九寒天，一家人圍坐桌邊，守着熱氣騰騰的燉鍋，喫的不只是味道，更是一份安頓身心的暖意。這些食材普通，做法也簡單，卻飽含着“冬藏進補”的老智慧。把身體養好了，寒氣擋在外面，免疫力自然強，來年開春才能精神飽滿，少生毛病。明天就進入三九了，不妨挑一樣做起來，暖胃暖心，安穩過冬！

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