冬天遇到這肉別手軟，隔三差五喫一次，補腎益氣防脫髮，別不懂喫

導語：冬天，遇到這肉別手軟，隔三差五喫一次，補腎益氣、防脫髮，別不懂喫

這幾天的氣溫真是越來越低了，早上起牀都變成了一件困難的事，走在街上，寒風嗖嗖地往脖子裏鑽，恨不得把整個人都縮進厚厚的羽絨服裏，這樣的天氣，總想喫點熱乎乎的東西暖暖身子。說到冬天進補，大家第一個想到的肯定是熱氣騰騰的羊肉湯、香噴噴的紅燒牛肉，或者是滋補的老母雞湯。不過今天我要給大家推薦一種特別的肉類，它雖然不像豬牛羊肉那樣常見，但營養價值卻非常高，它就是——鴿子肉。

記得小時候，外婆總會在最冷的時候買只鴿子回來，用最簡單的方法清蒸。那時候我不懂事，總覺得鴿子肉太少，喫起來不過癮，還不如喫個大雞腿實在。外婆就笑着告訴我：“別看鴿子個頭小，它的營養可豐富着呢，冬天喫了不怕冷。”

如今長大了，才真正明白外婆那句話的道理。鴿子肉確實是個好東西，肉質細嫩，味道鮮美，而且特別適合冬天食用。在我們家鄉有句老話：“一鴿勝九雞”，雖然可能有些誇張，但足以說明人們對鴿子營養價值的認可。

前兩天去菜市場，正好看到有賣活鴿的攤位，就挑了一隻肥嫩的鴿子準備回家清蒸，賣鴿子的大姐笑着說：“冬天喫鴿子最補了，我家隔三差五就喫一次，特別是家裏有老人孩子的，多喫點特別好。”

清蒸鴿子肉可以說是最簡單又最能保留原汁原味的做法了，不需要太多的調料，也不需要複雜的烹飪技巧，就能做出一道香氣撲鼻、肉質鮮美的美味。下面我就把這道家常清蒸鴿子的做法分享給大家，保證你一學就會。

【清蒸鴿子肉】準備食材： 鴿子一隻、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、小蔥一把

詳細做法：首先就是處理鴿子。買回來的鴿子清洗乾淨，特別是胸腔內部的血水和雜質都要徹底清除，很多人蒸出來的鴿子有腥味，很大一部分原因就是沒有清洗乾淨。

然後把洗淨的鴿子放在一個大碗裏，用適量的鹽把鴿子的裏裏外外都抹一遍。抹鹽的時候可以稍微按摩一下，這樣不僅能入味，肉質也會更加鬆軟。抹完鹽後，讓鴿子靜置15分鐘左右，讓鹽分充分滲透進去。

接下來我們來準備去腥的配料，大蔥洗淨切段，生薑不用去皮，直接用刀拍扁即可，拍扁的生薑更能釋放出它的香味；小蔥洗淨，切成細碎的蔥花，翠綠的小蔥不僅是點綴，它的清香也能讓這道菜的味道更加有層次。

取一個深一點的盤子，先把切好的大蔥段和拍扁的姜塊鋪在碗底，然後把醃製好的鴿子放在上面。這樣做的目的是讓蒸汽能夠從鴿子底部流通，使鴿子受熱均勻，同時也能讓蔥姜的香味從下往上滲透到鴿肉裏。

蒸鍋裏放足夠的水，水開後，把裝鴿子的碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘左右，這裏要提醒大家，一定要等水開後再放入鴿子，這樣才能瞬間鎖住肉汁，讓鴿子肉更加鮮嫩多汁。

時間到了，用筷子戳一下鴿腿最厚的部位，如果能輕鬆戳透，說明已經熟透了，關火後不要急着開蓋，讓鴿子在鍋裏繼續燜5分鐘，這樣肉質會更加酥爛。把蒸好的鴿子取出，撒上我們之前切好的蔥花，看着那熱氣騰騰、香氣四溢的清蒸鴿子，真是讓人食慾大開啊。

蒸好的鴿子肉保持了最原始的味道，肉質鮮嫩，湯汁清澈，夾一塊鴿子肉蘸着碗底的湯汁送入口中，那叫一個鮮美，就連平時挑食的孩子，也能喫上好幾塊。

除了直接喫肉，蒸鴿子時碗底聚集的湯汁也是精華所在，千萬不要浪費，這湯汁融合了鴿肉的鮮美和蔥姜的香氣，可以用來泡飯，或者當做高湯用來煮麪，味道都是一級棒。

冬天天氣寒冷，人體的抵抗力也會下降，適當喫一些像鴿子這樣溫補的肉類，對增強體質是很有好處的，而且鴿子肉不像其他肉類那麼油膩，即使經常喫也不會覺得膩口。

當然啦，任何好東西都要適量，再喜歡的食物也不能天天喫，我們家常是隔一週左右喫一次，換着花樣做，有時候清蒸，有時候燉湯，每次都能帶來不同的味蕾享受。

今天的清蒸鴿子肉就分享到這裏了，是不是很簡單呢？冬天到了，不妨也給家人做一次嚐嚐，畢竟，在這寒冷的冬天，有什麼比一家人圍坐在一起，分享一鍋熱氣騰騰的美食更幸福的事呢？大家如果有什麼更好的做法或者建議，也歡迎在評論區留言分享哦。