冬天這菜使勁喫，一活血、二化痰、三潤腸、四強免疫，營養又實惠

入冬後，天氣越來越冷了，寒風一吹，人都縮手縮腳的。這樣的天氣裏，總想喫點熱乎的，但又怕喫得太油膩不健康。今天我要給大家推薦一道冬季寶藏食材——魔芋豆腐。這玩意兒不僅便宜，營養價值還特別高，冬天喫它正合適！

魔芋豆腐是用魔芋製成的，口感Q彈爽滑，本身沒什麼味道，但特別容易吸收湯汁和調味。它可是個好東西，一能活血促進血液循環，二能化痰緩解冬季咳嗽，三能潤腸通便改善便祕，四能增強免疫力抵抗感冒，而且低熱量、高纖維，對控制體重也很有幫助。最重要的是，價格真的很親民，幾塊錢就能買一大塊，夠全家人喫一頓。

下面我就分享兩個魔芋豆腐的家常做法，簡單易學，保準你一看就會！

一、蒜蓉小米辣炒魔芋豆腐

這道菜香辣開胃，魔芋豆腐吸收了蒜蓉和小米辣的香味，特別下飯，而且做法簡單快捷，十分鐘就能搞定。

1. 準備一塊魔芋豆腐，用清水沖洗一下，然後切成大約半釐米厚的片，倒入開水鍋中，煮2分鐘左右。這一步是爲了去除魔芋豆腐本身帶有的那一絲絲鹼味，同時讓它口感更加爽滑。煮好後撈出，瀝乾水分備用。

2. 準備配料：大蒜4-5瓣，切成細細的蒜蓉；小米辣2-3個，切成小圈（不能喫辣的可以少放或者不放）；蔥一根，切成小段。

3. 起鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後先放入蒜蓉和小米辣，小火煸炒出濃濃的香味，轉中大火，倒入焯好水的魔芋豆腐片，快速翻炒均勻，讓每一片魔芋豆腐都裹上蒜蓉和辣椒的香味。

4. 翻炒大約1-2分鐘後，開始調味：加入一勺生抽、少許老抽上色、適量的鹽和一點點糖提鮮。繼續翻炒均勻，讓魔芋豆腐充分吸收調料的味道。出鍋前，撒入切好的蔥段，再快速翻炒幾下，看到蔥段微微變軟就可以關火盛盤了。

這道菜做法那叫一個快手，味道卻一點也不含糊。魔芋豆腐喫起來Q彈爽滑，帶着蒜香和辣香，特別開胃下飯。關鍵是低卡又健康，怕胖的小夥伴完全可以放開喫！

二、紅燒雞塊燉魔芋豆腐

這是一道熱乎乎的燉菜，非常適合寒冷的冬天。雞肉鮮嫩，魔芋豆腐吸飽了濃郁的紅燒湯汁，比肉還好喫，喫完身子暖乎乎的。

1. 準備半隻雞，剁成大小合適的塊狀，用清水沖洗乾淨，特別是血水要洗掉。魔芋豆腐同樣切成厚片或者滾刀塊，然後也焯水2分鐘撈出備用。薑切片、蔥切段，再準備2個八角、一小塊桂皮和幾片香葉（沒有的話也可以不放）。

2. 鍋里加冷水，直接放入雞塊，加入幾片姜和一勺料酒，開大火煮沸。水開後會浮起很多血沫，用勺子撇掉，繼續煮2-3分鐘，然後將雞塊撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾。這一步（焯水）能有效去除雞肉的腥味。

3. 炒鍋燒熱，倒少許油，油熱後放入薑片、蔥段和準備好的香料（八角、桂皮、香葉），小火炒出香味。倒入雞塊，轉中大火煸炒，將雞塊表面的水分炒幹，並炒到雞皮微微發黃。沿着鍋邊烹入兩勺料酒，翻炒幾下去腥。然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻，讓每個雞塊都均勻地裹上醬色。

4. 倒入足量的開水，水量要能沒過所有雞塊。大火燒開後，轉爲小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘。打開鍋蓋，倒入焯過水的魔芋豆腐，用鏟子輕輕推動，讓魔芋豆腐浸入湯汁中。蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮15分鐘。嚐嚐味道，根據口味加入適量的鹽調味，撒上一點蔥花或者香菜，出鍋裝盤了。

這道紅燒雞塊燉魔芋豆腐，簡直就是爲冬天量身定做的！雞肉燉得軟爛入味，魔芋豆腐在燉煮過程中吸滿了鮮美的湯汁，口感變得異常美妙，熱熱乎乎的一鍋端上桌，營養全面，暖心又暖胃。

冬天正是喫魔芋豆腐的好時候，價格便宜，營養功效又多，大家不妨經常買來喫。上面這兩個做法，一個快手小炒，一個暖心燉菜，都非常家常簡單，今晚就試試看吧！

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