小暑過後，迎來三伏天，建議多喫這“3物”，排溼，除寒，消暑氣

小暑一過，那蒸籠般的三伏天就真正拉開了序幕。空氣沉甸甸地糊在身上，汗流得再多也像隔靴搔癢，整個人被溼氣裹得透不過氣，可偏偏還貪涼，空調房裏待久了，又隱隱覺得寒氣往骨頭縫裏鑽。老祖宗對付這“長夏”的智慧，就藏在廚房裏那幾味樸素的食物中。今天就說說三樣應季的好東西，做法家常，滋味熨帖，幫咱們安安穩穩度過這難熬的三伏。

一、綠豆冬瓜粥

家常做法：

1、綠豆、黑豆、豇豆淘洗乾淨，提前用清水浸泡1小時左右（天熱可放冰箱冷藏浸泡）。

2、泡好的豆子連同泡豆水（或換新水）一起倒入鍋中，大火煮開後轉小火，耐心煮到豆子基本開花軟爛（大約需要40-60分鐘）。

3、加入淘洗好的大米或小米，繼續煮約15-20分鐘，米粒開花。

4、冬瓜去皮去瓤，切成小薄片或小丁，倒入粥鍋中，再煮5-10分鐘，冬瓜變透明即可。

5、關火，喜歡甜口的可以稍微放點冰糖，或者乾脆什麼也不加，喝那豆香瓜甜的本味。晾至溫熱或稍涼時食用，最是舒服。

二、蓮子煮小腸

家常做法：

1、豬小腸翻面，用鹽和麪粉（或澱粉）反覆搓洗，去除黏液和異味，再用清水徹底沖洗乾淨。可剪成約15釐米長的段。

2、小腸冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出小腸用溫水洗淨。

3、幹蓮子提前用溫水浸泡半小時（若用新鮮蓮子更佳，去芯即可）。泡好後檢查一下，去掉殘留的蓮芯（避免苦味）。

4、將處理好的小腸段、蓮子、幾片新姜放入燉鍋或砂鍋中，加入足量熱水（沒過食材）。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1.5-2小時。 燉至小腸軟爛、蓮子粉糯時，加入適量鹽調味即可。

三、蔥姜鹽煮白扁豆

家常做法：

1、白扁豆淘洗乾淨，提前用清水浸泡2小時以上（最好能泡一夜），讓其充分吸水膨脹。

2、泡好的白扁豆瀝乾水，放入鍋中，加入足量清水（水量至少是豆子的3倍）。大火燒開。

3、生薑洗淨，用刀拍松（不用去皮）。小蔥洗淨，打成蔥結（或用整根）。將姜塊和蔥結一起放入鍋中。

4、轉中小火，蓋上鍋蓋（留條小縫），耐心煮約1-1.5小時。期間注意觀察水量，防止燒乾，如需加水務必加熱水。

5、煮至白扁豆完全軟爛開花，湯水變得稍濃稠時，撈出蔥姜棄之不用，加入適量鹽調味即可。喝湯喫豆。

三伏天雖酷熱難當，卻也給了我們靜心調養的契機。這些融在煙火氣裏的“祛溼三寶”，沒有昂貴的食材，沒有炫技的做法，只有樸素的智慧和對身體的體貼關照。清晨一碗綠豆冬瓜粥，傍晚一盅蓮子煮小腸，睡前一小碗蔥姜鹽煮白扁豆湯，讓食物溫和的力量，幫助身體順應時節，排出溼濁，驅散寒涼，消解暑氣。這滋味不靠空調冷飲，而是靠食物本身的力量熨帖身心——所謂“伏天自有清涼法，祛溼除寒在碗中”，不過如此。

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