三伏前後，少喫白菜蘿蔔，這4種綠色蔬菜多喫，腸胃好，安康度夏

老祖宗說“熱在三伏”，那溼與熱糾纏得黏膩不堪，像一張無形的網，兜頭罩下來，人便沒精打采，胃口更是差得緊，連平日裏可口的飯菜都變得索然無味。那些平日頂飽的白菜、蘿蔔，此時便顯得過於“實在”了些，喫多了反叫脾胃添堵。不如轉向水靈靈的綠葉鮮蔬，它們自帶一股清涼氣兒，富含水分與膳食纖維，正能安撫那被暑氣燻蒸得躁動不安的腸胃。今兒就給您推薦四樣應季又爽口的綠色美味，做法家常，滋味清爽，保管讓您喫得舒坦，順順當當地熬過這長夏。

一、 涼拌油麥菜

做法：

1、油麥菜洗淨，擇去老葉老梗，切長段。燒一鍋滾水，加幾滴油和一點鹽，下油麥菜快速燙個30秒左右，葉子一軟立刻撈起，過涼水衝透，攥幹水分——這翠色才保得住，脆勁兒也不丟。

2、調碗靈魂醬汁：芝麻醬先用少許溫水澥開成順滑糊狀，接着調入蒜末、鹽、白糖、陳醋、味極鮮醬油，喜辣的再淋點辣椒油，攪和得勻勻的。

3、攥乾的油麥菜碼入盤中，澆上調好的醬汁，撒上噴香的花生碎和幹辣椒段（怕辣可省），輕輕一拌，那麻醬的濃香裹着醋的微酸，直往鼻子裏鑽！

二、 雞蛋炒長豆角

做法：

1、長豆角洗淨，切成細碎均勻的小丁（易熟又入味）。雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散備用。

2、熱鍋涼油，油稍多些，倒入蛋液，待其邊緣凝固時快速劃散炒成嫩滑的雞蛋碎，盛出。

3、鍋裏再添點油，爆香蒜末和小米辣圈，接着倒入豆角丁，中火耐心翻炒，炒到豆角丁顏色變深、變軟，徹底斷生（這一步是關鍵，豆角不熟透易中毒）。

4、加入切碎的酸菜，翻炒均勻，讓酸菜的鹹香滲入豆角。最後倒入炒好的雞蛋碎，加少許鹽（注意酸菜已有鹹度）翻炒勻即可出鍋。那酸菜的鹹鮮裹着豆角的清甜，配上雞蛋的滑嫩，光聞着味兒就讓人直咽口水！

三、 小白菜雞蛋湯

做法：

1、小白菜洗淨，擇成適口小段。雞蛋打散備用。

2、鍋中加適量清水燒開，喜歡姜味的可先放入幾絲姜煮一下。水沸後，保持中火，緩緩淋入打散的蛋液，稍等幾秒待蛋花浮起成型。

3、立刻放入小白菜段，用筷子輕輕撥散。小白菜一塌軟，顏色轉深綠，立刻關火！調入適量鹽，滴上幾滴靈魂香油即可。清湯映着翡翠般的菜葉，金黃蛋花點綴其間，看着就解暑。

四、 涼拌生菜

做法：

1、生菜葉一片片掰下，用冰涼的飲用水徹底洗淨（更爽脆），撈出充分瀝乾水分，最好用手輕輕撕成適口大片。

2、洋蔥切細絲，小米辣切圈，蒜切末。

3、調碗汁：蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、香醋（比例約1.5：1）、少許白糖、一點鹽、幾滴香油，攪拌均勻。

4、大碗中放入生菜葉、洋蔥絲、油炸花生米，倒入調好的碗汁，下手（戴手套）或筷子快速而輕柔地拌勻即可。現拌現喫，生菜葉絕對不能蔫！每一口都是“咔嚓咔嚓”的爽脆交響。

這四道菜，兩涼兩熱，卻無一不貫穿着“清爽”二字，皆是綠色鮮蔬唱主角。它們不費太多爐火功夫，便能喚醒疲憊的脾胃，爲身體注入清泉般的滋養。記住啊，越是汗流浹背時，越要善待自己的腸胃。少碰些厚重油膩，多親近這些水靈靈的綠色。

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