葡萄用鹽和清水洗，等於喫“蟲卵”！教你一招，乾淨快速又省事！

好多人家洗葡萄，就認準了鹽水泡。舀一勺鹽，嘩啦倒水裏，葡萄往裏一丟，泡上十幾分鍾，撈出來就開喫，覺得萬事大吉。哎呦，這鹽水泡葡萄，頂多能嚇跑幾條肉眼看得見的小蟲子，對付那些死死扒在葡萄皮上的蟲卵和藏在果粉底下的髒東西，可真是力不從心！ 葡萄表面那層白濛濛的“果粉”，就像一層天然蠟衣，把蟲卵和農藥殘留都裹在裏頭了，鹽水根本泡不進去！洗了半天等於白忙活，這不等於閉着眼把“蟲卵”也喫下肚了嘛？想想都膈應！

跟我學兩招，洗得徹底

一、 葡萄徹底清洗術，髒東西無處藏

1、 可別圖省事直接上手揪葡萄粒！你一揪，葡萄蒂頭那兒準留個小傷口。洗的時候，髒水順着這小口子就鑽進果肉裏了，越洗越髒！正確做法是：拿起乾淨的剪刀，沿着葡萄串的主枝，把帶着幾粒葡萄的小分枝一整段、一整段地剪下來。

2、準備一盆溫水（冷水效果差很多），撒入1-2勺普通麪粉（澱粉也行）。用手攪和攪和，水就變得有點白濛濛、滑溜溜了。這時候把剪好的小串葡萄放進去，讓它們完全浸沒在“麪粉浴”裏。 麪粉顆粒在水裏散開，有很強的吸附力，像無數個小吸盤，能把藏在果粉褶皺裏、蒂頭縫隙裏的灰塵、蟲卵、甚至農藥殘留都給粘下來、吸出來。泡個10-15分鐘，別偷懶。泡完一看，水面上可能會飄着點小雜質，水也可能有點渾濁，這就是髒東西被請出來啦！

3、泡夠時間，把葡萄撈出來，放到水龍頭下，用流動的清水沖洗。一邊衝，一邊用你的手指肚，非常非常輕柔地搓一搓每一顆葡萄的表面。 動作一定要輕，別把葡萄皮搓破了。這步是爲了把麪粉和它吸出來的髒東西徹底沖走。你會驚喜地發現，衝完的葡萄，表皮那層天然的白霜（果粉）還在，但葡萄整體看起來特別清亮、有光澤，這纔是真乾淨了！最後用乾淨的廚房紙巾或者透氣的籃子把水吸乾或者晾乾就好。

葡萄醬的做法：

詳細做法：

1、徹底洗淨的葡萄，紅糖，半個檸檬擠汁。葡萄粒摘下來。關鍵去籽！ 簡單方法：手指稍用力捏住葡萄，從蒂部向尖端一擠，籽就出來了（熟透的葡萄更容易）。保留果肉和汁水。

2、葡萄肉連汁倒入厚底不粘鍋。中火煮沸，邊煮邊輕壓幫助出汁，熬約10分鐘至果肉軟爛。

3、倒入紅糖和檸檬汁，轉小火。保持小火，耐心翻炒約30-40分鐘。

4、提前用開水煮玻璃瓶和蓋子消毒，晾乾。醬趁熱裝入熱瓶，擰緊蓋子倒扣至涼透（幫助真空密封）。冷藏保存，喫時用乾淨勺子挖。

要點： 去籽省事，紅糖增香，小火慢熬防焦，不停攪拌，趁熱裝瓶倒扣密封。香甜濃稠的紅糖葡萄醬就搞定啦！

洗得乾淨，喫得安心；熬成醬料，甜得長久。讓夏天的這一口葡萄甜，從裏到外都透着清爽和放心，把那份飽滿的滋味，牢牢地鎖在舌尖，也封存在晶瑩的瓶罐之中。

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