夏天的餐桌上最好來幾道蒸菜，“蒸”是熱氣直接接觸食材，可以保留住食材的水分，讓口感更鮮嫩，喫起來更爽口一些。並且溫度不會像油炸油炒那樣高，又可以保留住食材更多的營養。關鍵是做起來也很簡單。

今天就來分享一道蒸菜的做法，食材搭配是肉片和腐竹兩種，是肉與豆製品的完美結合，再用豆豉調味，成菜有濃濃的“豉香味”，肉片滑嫩入味，腐竹更是吸收了湯汁的滋味，軟嫩又開胃，妥妥的一道下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道豆豉腐竹蒸肉片的做法，兩種食材大火一蒸就出鍋！鮮香軟嫩、好喫到舔盤子，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆豉腐竹蒸肉片——

食材準備：瘦肉一塊，幹腐竹適量，黑豆豉一小把，大蒜兩三粒，生抽，蠔油，食鹽少許，花生油適量，幹澱粉少許

第一步：準備幹腐竹一把，天氣炎熱直接用涼水浸泡，差不多三個小時左右就可以充分泡發開來，而後將腐竹擠幹水分切成小段。再將腐竹段整齊地鋪在盤子底部備用。

第二步：準備一個空碗，取一小把的黒豆豉放入案板上，而後用刀將其全部剁碎放入碗中。再加入適量的大蒜末。再用花生油燒至微微冒煙，趁熱將熱油澆入其中激發出香味。再分別加入生抽和蠔油，再來少許食鹽攪拌均勻待用。

第三步：取一塊豬瘦肉，將其切開成肉片放入碗中，將上一步調好的豆豉汁直接澆入其中，下手抓拌均勻，此時可以多多地抓一抓，讓味道滲入肉片中。再來一湯匙的幹澱粉加入碗中抓勻，讓肉片均勻裹一層澱粉漿即可，放入一邊再醃製十分鐘左右待用。

第四步：取出鋪好的腐竹盤子，可以在腐竹上淋入少許的生抽或者細鹽，而後將上一步中醃製好的肉片直接鋪在腐竹之上，略微整理好後就可以上鍋了。

第五步：鍋裏燒一些開水，把腐竹肉片上蒸鍋，加蓋保持大火蒸個10分鐘左右。出鍋後撒入一些蔥花和紅椒圈點綴就可以上桌開喫了。這個肉片滑嫩入味，濃濃的豉香味恰到好處，腐竹也吸收了肉汁的香味，軟嫩又開胃，鮮香開胃又低脂，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

儘量將黒豆豉剁碎後食用，如此更能在蒸的時候釋放香味。而且喫起來口感更好，也不會太鹹。記住豆豉一定要用熱油“熗”一下，如此釋放香味更濃郁。

如果肉片調味總體比較淡，如此蒸好後腐竹的味道也會很淡，此時可以在蒸好後淋入一圈生抽調味即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！ 夏天要多喫蒸菜，腐竹和肉片的組合，經過豆豉的調味更是鮮嫩好味，開胃又下飯，感興趣的可以試一試這個做法。如果你喜歡今天這道豆豉腐竹蒸肉片的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！