比芋頭便宜，比紅薯營養，一美白養顏，二補鉀強免疫，三潤腸通便

導語：比芋頭更便宜，比紅薯更營養，夏季大膽喫！一美白養顏，二補鉀強免疫，三潤腸通便，現在喫最適合！

高溫天氣來襲，室外活像個大蒸籠，又悶又熱，出門沒走幾步衣服就溼透了。這樣的季節，喫飯沒胃口，身子又虛乏，稍不注意就容易蔫蔫的。這時候啊，多喝點湯湯水水，喫些清爽不膩的食材，才能舒舒服服地度過這難熬的酷暑。

今天要和您聊的這食材，比芋頭便宜，比紅薯營養，夏天遇到千萬別手軟！它就是南方人熟悉的寶貝——沙葛（北方朋友可能更熟悉它叫涼薯或地瓜）。瞧它白白胖胖的模樣，削開外皮，露出的果肉雪白脆嫩，咬一口清甜多汁，是不少南方孩子記憶中的天然“水果”。

菜市場裏，它常常被堆放在角落，價格卻十分親民。表面帶着點泥土的新鮮沙葛，掂在手裏沉甸甸的，說明水分足、夠新鮮。輕輕一捏，硬邦邦的手感準沒錯，軟趴趴的可就可能是空心的了。沙葛的喫法花樣百出，既能當水果解饞，又能入菜煲湯，樣樣拿手！要說最契合夏天的，還得是拿它煲湯。沙葛堪稱湯鍋裏的“提鮮高手”，尤其適合與肉類搭配，它能巧妙吸走多餘的油膩，讓湯汁變得清爽甘潤，喝起來舒服極了。今天特意爲您帶來一道應季的滋補湯水——【沙葛羊蠍子湯】，做法簡單，味道卻是一絕！

【沙葛羊蠍子湯】 所需食材：沙葛、羊蠍子、八角、香葉、大蔥、薑片、料酒、鹽、花生

具體做法：1、羊蠍子用清水浸泡半小時去除血水，然後冷水下鍋，加入料酒和兩片姜，大火煮開焯燙3分鐘，撇淨浮沫後撈出洗淨。沙葛削去外皮，切成滾刀塊備用。

2、將焯好的羊蠍子放入鍋中，加入足量清水，放入八角、香葉、大蔥段和剩餘薑片。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1小時。

3、時間到後，將沙葛塊倒入鍋中，喜歡花生的這時也可以加一小把進去。繼續煲煮約30分鐘，直到沙葛變得半透明，用筷子能輕輕戳透。最後調入適量鹽，撒上點蔥花點綴即可關火。

剛出鍋的湯熱氣騰騰，香氣四溢。羊蠍子燉得酥軟脫骨，沙葛塊飽吸了湯汁的精華，咬下去外層綿軟，內裏還帶着一絲脆甜，口感十分奇妙。湯色清亮不濁，喝一口，羊蠍子的鮮醇中透着沙葛獨特的清甜，絲毫不覺油膩，一碗下肚，從舌尖到胃裏都妥帖舒暢。

除了煲湯，還可以生喫，最是原汁原味，削皮後切成薄片，直接送入口中，脆生生的口感帶着自然的清甜，彷彿嚼着地底長出的冰糖塊。夏日的街頭，常能看到小販將沙葛切片串在竹籤上售賣，買上一串邊走邊啃，暑氣都消了一半。

涼拌着喫開胃又爽口。切成細絲，加點鹽稍稍醃軟，擠去多餘水分，再淋上香醋、蒜末和幾滴香油，撒上一把香脆的花生碎。簡單一拌，就是一道夏日餐桌上的搶手涼菜。

和肉一起炒更是絕配。沙葛片下鍋後，吸足了肉汁的香氣，卻依然保持着那份脆甜，夾一塊入口，肉的醇厚與沙葛的清爽在舌尖相遇，不知不覺米飯又添一碗。廣西人還喜歡把它擦成絲，拌上少許肉末做成蒸餃餡，包在晶瑩剔透的澄粉皮裏蒸熟，一口咬下，清甜滿口。

沙葛耐存放，買回家帶皮放在陰涼通風處，放上一兩週都不成問題。如果已經去皮切開了，就用保鮮膜包好放冰箱，三五天內喫完即可。下次逛菜市場時，如果看到這白胖的“地下寶藏”，記得捎兩個回家。無論是當水果解渴，還是切片清炒，或是煲一鍋溫潤的湯，都能讓您的餐桌多一份夏日的清甜滋味！