小暑，作爲夏天的第五個節氣，標誌着盛夏正式開始。此時，氣溫攀升，暑氣漸盛，人體容易受到暑熱和溼氣的雙重侵襲。在這個時節，有條件的話常喝4碗雞湯，能起到清熱、消暑、祛溼的作用，助您健康舒適地度過夏天。

一、白蘿蔔燉雞：清甜潤燥，消暑利溼

白蘿蔔素有“小人蔘”之稱，其性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。雞肉則能溫中益氣，與白蘿蔔搭配燉煮，既能中和蘿蔔的涼性，又能起到消暑利溼的作用。

1. 食雞肉洗淨，切成適當大小的塊狀，冷水下鍋，加入幾片薑片和少許料酒，焯水3 - 5分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾水分。白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。薑切片，蔥切段備用。

2. 燉煮：將焯好水的雞肉放入燉鍋中，加入薑片和蔥段，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮30 - 40分鐘。

3. 加入白蘿蔔：放入切好的白蘿蔔塊，繼續燉煮20 - 30分鐘，直到白蘿蔔變得軟爛，用筷子能輕鬆插入。

4. 調味：根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻，再煮5 - 10分鐘，讓雞肉和白蘿蔔充分吸收鹽分。一碗清甜可口、消暑利溼的白蘿蔔燉雞就完成了。

二、苦瓜橄欖烏雞：清熱降火，祛溼解毒

苦瓜性寒，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；橄欖能清熱解毒、利咽化痰；烏雞營養豐富，滋陰清熱。三者搭配燉煮成湯，是小暑時節清熱降火、祛溼解毒的佳品。

1. 食材處理：烏雞洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水3 - 5分鐘，撈出洗淨。苦瓜洗淨，對半切開，挖去瓜瓤，切成小段。橄欖洗淨，紅棗去核。薑切片，蔥切段。

2. 燉煮烏雞：將烏雞塊放入燉鍋中，加入薑片、蔥段、紅棗和橄欖，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮40 - 50分鐘。

3. 加入苦瓜：放入苦瓜段，繼續燉煮15 - 20分鐘，苦瓜不宜燉煮過久，以免失去清脆口感和營養。

4. 調味：加入適量鹽調味，攪拌均勻，再煮5 - 10分鐘即可。這道苦瓜橄欖烏雞湯，入口雖有一絲苦味，但隨後是回甘，清熱祛溼效果顯著。

三、菌菇胡蘿蔔燉雞：健脾祛溼，增強免疫

多種菌菇富含蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾祛溼、增強免疫力的作用。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對眼睛和身體發育有益。與雞肉一起燉煮，營養豐富，適合小暑時節食用。

1. 食材準備：雞肉切塊，焯水瀝乾。菌菇洗淨，香菇可劃十字花刀，平菇撕成小朵，茶樹菇切段。胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。薑切片，蔥切段。

2. 燉煮雞肉：將雞肉塊放入燉鍋，加入薑片、蔥段和料酒，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮30 - 40分鐘。

3. 加入菌菇和胡蘿蔔：放入菌菇和胡蘿蔔，繼續燉煮20 - 30分鐘，至菌菇熟透，胡蘿蔔軟爛。

4. 調味出鍋：加入適量鹽調味，攪拌均勻，再煮5 - 10分鐘，讓湯的味道更濃郁。菌菇胡蘿蔔燉雞營養豐富，香氣撲鼻。

四、山藥雞湯：健脾益胃，清熱祛溼

山藥是藥食同源的食材，具有健脾益胃、滋腎益精等功效。與雞肉搭配熬製的湯品，既能補充營養，又能清熱祛溼，適合小暑時節全家老小飲用。

1. 食材處理：雞肉切塊，焯水備用。山藥去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。枸杞洗淨，薑切片，蔥切段。

2. 燉煮雞湯：將雞肉塊放入燉鍋，加入薑片、蔥段和料酒，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮30 - 40分鐘。

3. 加入山藥和枸杞：放入山藥段和枸杞，繼續燉煮20 - 30分鐘，至山藥熟透。

4. 調味：加入適量鹽調味，攪拌均勻，再煮5 - 10分鐘，讓湯的味道更醇厚。山藥雞湯口感醇厚，營養豐富。

小暑時節，不妨爲家人燉上這4碗雞湯，在享受美味的同時，清熱、消暑、祛溼，健康度過炎炎夏日。#小暑#​