7月，蒜薹韭菜靠邊站，嚐嚐這五種“黃金菜”，營養好喫還不貴！

七月的日頭像燒紅的炭火，空氣裏裹着溼答答的悶熱，連蟬鳴都顯得有氣無力。伏天裏，油膩葷腥總讓人提不起興致，可人總得喫飯呀！老話說得好"春喫芽，夏喫瓜"，這七月流火裏，蒜薹韭菜都得讓讓位，藏着五種水靈靈的"黃金菜"，正當季、夠營養、滋味鮮，關鍵還不貴，一口下去，彷彿連暑氣都能被輕輕熨平。

一、韭菜薹：脆嫩鮮靈的"黃金小箭"

韭菜薹是韭菜孕出的花莖，比韭菜更脆嫩清甜，少了些辛烈，多了分鮮美。它像一把碧綠的小箭，直指夏日食慾不振的靶心。

食譜：韭菜薹炒蟶子肉

1. 韭菜薹切段，蟶子肉洗淨瀝乾（焯水取肉更省事）；

2. 熱油爆香姜蒜片，蟶子肉快炒至捲曲盛出；

3. 餘油下韭菜薹段，大火翻炒至微軟，倒入蟶子肉；

4. 淋少許料酒、鹽調味，兜勻即可出鍋。脆嫩與鮮甜交融，海陸精華都在這一盤。

二、絲瓜：自帶清涼的"碧玉美人"

絲瓜水嫩嫩、滑溜溜，是天然的"補水站"。它性子平和，煮湯清炒兩相宜，一碗下肚，潤澤感從喉嚨滑到心尖。

食譜：蒜蓉粉絲蒸絲瓜

1. 絲瓜去皮切段，盤中鋪泡軟的龍口粉絲，碼上絲瓜段；

2. 大量蒜末、小米辣圈，加少許鹽、蠔油、香油拌勻，鋪在絲瓜上；

3. 水沸入鍋，大火蒸8分鐘；

4. 取出淋一勺滾燙的熱油，"滋啦"一聲，蒜香辣意全被激發！粉絲吸飽了絲瓜的清甜汁水，絕妙。

三、冬瓜：伏天裏的"祛溼擔當"

冬瓜個大味淡，卻最懂消暑祛溼。它像海綿一樣吸收湯汁精華，煮後晶瑩剔透，入口即化，是酷暑中溫柔的慰藉。

食譜：冬瓜枸杞鴨肉湯

1. 鴨塊焯水洗淨，冬瓜去皮切塊；

2. 鴨塊、薑片冷水下鍋，大火燒開轉小火燉煮40分鐘；

3. 加入冬瓜塊、一小把枸杞，續燉20分鐘；

4. 關火前撒鹽調味。湯色清亮，鴨肉酥爛，冬瓜入口消融，溫潤撫平一身燥氣。

四、紅莧菜：染紅湯汁的"補鐵高手"

紅莧菜一炒，紫紅的湯汁是天然色素，更是營養信號。它葉嫩莖脆，鈣鐵豐富，是孩子老人夏季的理想蔬菜。

食譜：紅莧菜炒雞蛋

1. 紅莧菜洗淨切段，雞蛋打散加少許鹽；

2. 熱油先將雞蛋炒成塊盛出；

3. 餘油爆香蒜末，下莧菜大火翻炒至變軟出紅汁；

4. 倒入雞蛋塊，加鹽快速翻炒均勻。粉糯的菜葉裹着金黃蛋塊，連湯汁拌飯都格外誘人。

五、四季豆：爽脆百搭的"纖維明星"

四季豆在七月正當脆嫩，它富含膳食纖維，簡單的焯水涼拌就能激發出最動人的爽口清甜。

食譜：涼拌四季豆絲

1. 四季豆洗淨切細絲，沸水焯燙2分鐘至熟透，撈出過涼水瀝乾；

2. 碗中放小米辣圈、蔥花、蒜粒，澆上滾燙熱油熗香；

3. 加鹽、少許味精、生抽、醋、香油調成碗汁；

4. 將料汁淋在四季豆絲上，充分拌勻即可。酸辣鮮香纏繞着豆絲的爽脆，專治沒胃口！

七月的燥熱在餐桌上找到了清涼的答案。這五樣當季的"黃金菜"，沒有山珍海味的昂貴，卻飽含土地最慷慨的饋贈。它們用清爽的滋味、實在的營養，溫柔地託舉着我們度過漫長伏天。花點小錢買回家，簡單烹飪，便是對家人和自己最熨帖的關懷。快讓這些水靈靈的時蔬躍上你家餐桌吧，一口鮮甜，滿心清涼！

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