這果子不起眼，營養極高，高甜低糖還護眼！潤肺還止咳，營養解饞-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：這果子不起眼，營養極高，高甜低糖還護眼！一醃一煮放冰箱，潤肺還止咳，但這個部位不能喫！

民間俗語：“四月喫枇杷，三分藥七分果”，枇杷是南方地區很常見的水果之一。枇杷在我國已經有着1400多年的歷史，自唐宋以來，枇杷就一直被視爲高貴、吉祥、財富、美麗和永恆的象徵，成爲皇家貴族珍貴的“貢品”，現如今枇杷已經走入尋常百姓家，酸甜可口、肉質十分細膩，果肉肥美多汁，咬上一口甘甜酸爽、十分過癮！

很多人會認爲，枇杷不太適合於控糖人羣，其實它的糖分並不算高，而且富含水分、膳食纖維和類胡蘿蔔素等。每100克枇杷的含糖量僅有9.3克左右，比桃子、蘋果、梨都低，最主要是升糖指數也不高，一般都在55以下，是妥妥的低血糖生成指數水果，另外枇杷還有着很好的護眼功能。

據《本草綱目》記載：“枇杷，能潤五臟，利肺氣”，枇杷當中含有苦杏仁甙的物質，進入人體後會形成氫氰酸，這種物質可以緩解喉嚨腫痛、具有養陰清肺、止咳化痰的功效，我們常喫的枇杷膏就有這種潤肺止咳的功效。

瞭解了枇杷的營養和功能，那麼我們應該怎樣選擇枇杷呢？主要是看顏色，“枇杷一樹十分黃，滿林煙雨熟枇杷”，成熟的枇杷表皮顏色是橙黃色的，而且十分黃，看着就很誘人；如果枇杷的表皮不黃或只是微黃，則說明枇杷還沒有成熟。枇杷口感清香鮮甜，略帶酸味，雖然好喫，但是不易保存，很容易就會變黑，所以我們在採摘或購買枇杷的時候，要儘量留下枇杷的頭，如果能帶點新鮮的枝葉會更好，然後把它放在陰涼乾燥處保存即可。

接下來還有一個問題，那就是枇杷的哪個部位不能喫？很顯然就是枇杷核，枇杷核和苦杏仁、李子核、櫻桃核等一樣含有氰苷，在體內代謝會產生氫氰酸，這是一種有毒物質，會阻斷細胞色素氧化酶的作用，引發頭暈。噁心。嘔吐、心悸等症狀，因此，喫枇杷要先去核。接下來就分享一個枇杷的好喫做法。

1、買回來的枇杷清洗乾淨後，爲了很好的去掉外皮，需要藉助於開水，一般浸泡五分鐘左右，再過涼水，這樣一熱一冷就很好去皮，做法是：處理好的枇杷切掉頭和尾，再輕輕撕去它的表皮，掰成兩半後把中間的核去掉。

2、把果肉放入大碗中，加入適量的白糖開始醃製2小時，目的是讓它充分出果膠，這樣做出的枇杷果醬口感會更好。

3、接着把醃製好的果肉一起倒入鍋中，開中火慢慢煮，邊煮邊用鏟子不時地攪拌，防止它粘底糊鍋，如果喜歡喫細膩口感的果醬，就多用鏟子按壓一會兒，把枇杷肉按壓碎。待熬至水分差不多快乾的時候，擠入半個檸檬汁，然後繼續熬製粘稠變成深棕色，翻動時有阻力，就可以關火晾涼，待果醬晾至常溫時再加入適量的蜜蜂，攪拌均勻後裝到無水無油的瓶子裏，再放到冰箱冷藏保存即可，隨喫隨取，特別方便！