立夏後，寧願不喫肉也要喫5種“冠軍”菜：應季而食，鮮嫩營養！

導讀：立夏後，寧願不喫肉也要喫5種“冠軍”菜：應季而食，鮮嫩營養！

立夏後，氣溫漸升、雨水增多，萬物進入生長旺季，人體新陳代謝也隨之加快。在現代學視角下，立夏後的應季蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，要多喫，以下五種“冠軍”菜，堪稱立夏餐桌上的黃金選擇，其營養價值與鮮嫩口感遠超肉類，值得優先品嚐。

一、豌豆：植物蛋白冠軍

營養價值：豌豆被稱爲“春季第一豆”

應季喫法：

嫩豌豆炒蝦仁：豌豆焯水後與鮮蝦同炒，蝦仁的鮮甜與豌豆的清甜相得益彰，低脂高蛋白，老人兒童皆宜。

豌豆泥：蒸熟的豌豆加少量牛奶打成泥，可搭配吐司或作爲寶寶輔食，細膩綿密易消化。

挑選技巧：選擇豆莢飽滿、色澤翠綠、輕捏有彈性的豌豆，避免豆莢發黃或表面凹陷的陳豆。

二、蠶豆：葉酸冠軍

營養價值：蠶豆是立夏時節的“寶藏豆類”

應季喫法：

蔥油蠶豆：蠶豆去殼後與蔥花、蒜末快炒，加少許糖提鮮，口感粉糯中帶着清香。

蠶豆雞蛋湯：蠶豆與雞蛋打散同煮，湯色清亮，鮮味濃郁，適合夏季消暑。

注意事項：蠶豆中含有巢菜鹼苷，敏感體質者需徹底烹熟後再食用，且不宜過量。

三、黃瓜：補水冠軍

營養價值：黃瓜含水量高達96.7%，堪稱“固體礦泉水”。

應季喫法：

涼拌黃瓜：拍碎後加蒜末、醋、香油拌勻，簡單爽口，保留最多營養。

黃瓜汁：搭配芹菜、蘋果榨汁，富含鉀元素，可緩解夏季疲勞。

挑選技巧：表皮刺小而密、顏色翠綠、果蒂鮮嫩的黃瓜最新鮮，避免選擇表皮發軟或果蒂發黑的個體。

四、莧菜：補鐵冠軍

營養價值：莧菜有“長壽菜”之稱

應季喫法：

蒜蓉莧菜：大火快炒至菜梗微軟，加蒜末提香，湯汁拌飯尤佳。

莧菜皮蛋湯：莧菜與皮蛋、豆腐同煮，湯色粉紅，鮮香開胃。

清洗技巧：莧菜易藏泥沙，需多次沖洗，或用淡鹽水浸泡10分鐘後再烹調。

五、番茄：夏季“天然防曬傘”

營養價值：立夏後的番茄進入自然成熟期，其番茄紅素含量達到峯值。

應季喫法：

番茄燉牛腩：番茄與牛肉慢燉，番茄紅素在油脂中釋放更充分，營養與美味兼得。

冰鎮糖漬番茄：番茄去皮後加蜂蜜冷藏，酸甜冰爽，解暑必備。

挑選技巧：自然成熟的番茄果蒂圓潤、果肉飽滿，輕捏有彈性，避免選擇果蒂發青或質地過硬的催熟品。

多應季：除上述五種蔬菜外，還可多喫空心菜、茭白、萵筍等立夏時令菜，營養與口感俱佳。

結語：應季而食，方得天地滋養

立夏後的飲食，是人與自然的對話。豌豆的鮮嫩、蠶豆的粉糯、黃瓜的清甜、莧菜的醇厚、番茄的酸爽，不僅是味蕾的享受，更是身體對季節的回應。

古人云“不時不食”，現代營養學也證實，應季蔬菜在維生素、礦物質含量上遠超大棚反季作物。這個夏天，不妨暫別油膩的肉類，讓餐桌迴歸自然本味，用五種“冠軍”菜開啓清爽夏日時光。