天氣炎熱時，人體易受燥熱侵襲，除了喫苦瓜，這八道菜同樣能清熱潤燥，兼具健康與營養，爲您的夏日餐桌增添清爽。

一、涼拌黃瓜

黃瓜清爽多汁，是夏日清熱的佳品。

- 食材準備：黃瓜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、鹽3 - 5克、白糖5 - 10克、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可依個人口味添加）

- 做法步驟：

1. 黃瓜洗淨，拍碎後切成小段，放入碗中。蒜切末。

2. 在黃瓜碗中加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，攪拌均勻，醃製10 - 15分鐘即可。

二、冬瓜肉丸湯

冬瓜利水清熱，搭配鮮嫩肉丸，營養豐富。

- 食材準備：冬瓜500克、豬肉200克、生薑1塊、蔥1根、鹽3 - 5克、生抽10 - 15毫升、料酒10 - 15毫升、澱粉10 - 15克、雞精2 - 3克

- 做法步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗淨切片。生薑切末，蔥切成蔥花。

2. 豬肉洗淨，剁成肉餡，放入碗中，加入薑末、生抽、料酒、澱粉、鹽和雞精，順着一個方向攪拌上勁。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開。將肉餡搓成丸子，逐個放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 放入冬瓜片，繼續煮5 - 8分鐘，至冬瓜熟透，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

三、清炒絲瓜

絲瓜清熱化痰，簡單清炒，保留其原汁原味。

- 食材準備：絲瓜1 - 2根、蒜2 - 3瓣、鹽3 - 5克、食用油適量

- 做法步驟：

1. 絲瓜去皮，洗淨切塊。蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入絲瓜塊翻炒，炒至絲瓜變軟，加入鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

四、番茄雞蛋湯

番茄富含維生素，與雞蛋搭配，酸甜開胃，清熱潤燥。

- 食材準備：番茄1 - 2個、雞蛋2 - 3個、蔥1根、鹽3 - 5克、白糖5 - 10克、食用油適量

- 做法步驟：

1. 番茄洗淨，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮後切成小塊。蔥切成蔥花。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入番茄塊翻炒出汁，加入白糖和鹽調味。

4. 加入適量清水，大火煮開後轉小火煮3 - 5分鐘。

5. 緩緩倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用勺子輕輕攪拌，撒上蔥花即可。

五、綠豆百合粥

綠豆清熱解暑，百合潤肺止咳，二者熬成粥，清熱潤燥效果佳。

- 食材準備：綠豆100克、百合50克、大米100克、冰糖30 - 50克

- 做法步驟：

1. 綠豆、大米淘洗乾淨，百合洗淨，浸泡15 - 20分鐘。

2. 鍋中加入適量清水，放入綠豆、大米，大火煮開後轉小火煮30 - 40分鐘。

3. 放入百合，繼續煮15 - 20分鐘，至綠豆、大米和百合都軟爛。

4. 加入冰糖，攪拌均勻，煮至冰糖融化即可。