全身是寶的水果，很多人只喫果肉，其實“果皮”最營養，別不懂喫
夏天一到，家裏的西瓜就沒斷過。我和兒子特別愛喫西瓜，涼涼的、甜甜的，喫一口彷彿整個夏天的熱氣都被驅散了。可是，每次喫完西瓜，剩下的西瓜皮都被隨手丟進垃圾桶，直到有一天，我婆婆告訴我：“你把西瓜皮曬乾了，冬天燉肉喫特別香，而且還很營養！”
去年夏天，婆婆來我家小住。正趕上三伏天，我買了個大西瓜回來解暑。喫完西瓜，我正準備收拾垃圾袋，把一堆西瓜皮扔掉。婆婆突然開口：“哎，這皮別丟啊，留着有大用！”我愣了一下，不解地問：“這西瓜皮不就是垃圾嗎？能有什麼用？”婆婆笑了笑，說：“西瓜皮可是寶貝，別看咱平常不喫，但它可是很營養的東西。以前你公公常常把西瓜皮曬乾，冬天燉肉喫，那味道簡直絕了。”
婆婆的話讓我突然意識到，原來這麼多年，我錯過了這麼好的一道美味。從那天起，我也開始留心收集西瓜皮，學着婆婆的做法，把它曬成乾片。如今，這已成了我們家的一個習慣，每年夏天都要囤上一些西瓜皮幹，留到冬天燉肉用，喫着又香又營養。
說到西瓜皮，很多人都只知道它是水果皮，不太關注它的營養價值。其實，西瓜皮富含維生素C、膳食纖維，還有一些礦物質，對身體非常有益。西瓜皮不僅能清熱解暑，還有利尿、消腫的作用。對於那些體質虛弱的人來說，喫些西瓜皮燉的菜，既能滋補身體，又不會上火。
想要在冬天享受這份美味，首先就得學會怎麼把西瓜皮曬乾。我也是跟着婆婆學的，現在已經輕車熟路了。下面我來分享一下具體的做法，簡單實用，大家可以試試。
準備材料：西瓜皮：適量（根據家裏喫西瓜的量來定）
步驟：
- 處理西瓜皮：喫完西瓜後，將剩下的西瓜皮收集起來。用刀把外面那層綠色的硬皮削掉，只留下白色的部分。削好後，將白色的西瓜皮切成大約0.5釐米厚的片狀，放在一旁備用。
- 清洗與浸泡：將切好的西瓜皮片用清水沖洗乾淨，再放入清水中浸泡20分鐘，以去掉殘餘的甜味和雜質。
3、曬乾：將浸泡過的西瓜皮撈出，瀝乾水分。然後把西瓜皮片均勻地鋪在乾淨的竹簾或大盤子上，放在陽光充足、通風良好的地方晾曬。大約曬3-4天，直到西瓜皮徹底乾燥、變硬爲止。注意，曬的過程中要時不時翻動一下，確保西瓜皮均勻受曬。
曬好的西瓜皮幹可以用密封袋裝好，放在陰涼乾燥的地方保存。這樣儲存的西瓜皮幹不僅能保存很長時間，冬天燉肉時拿出來用，方便又省事。西瓜皮乾製作好後，最常見的喫法就是冬天用來燉肉。它的清香味能讓燉出來的肉更加鮮美，特別適合燉豬肉或牛肉。這道菜不僅能補充身體所需的營養，還能讓整個冬天都喫得暖暖的。
西瓜皮燉肉的做法步驟：
- 準備西瓜皮幹：將西瓜皮幹用清水提前泡軟，大約泡30分鐘左右。泡軟後，將西瓜皮幹切成小塊備用。
- 處理五花肉：將五花肉洗淨，切成方塊狀，備用。
- 煸炒五花肉：鍋中加入少許油，放入五花肉塊，小火煸炒至肉塊微黃出油。加入生薑片、大蒜一起煸炒出香味。
- 燉煮：加入西瓜皮幹塊，翻炒均勻。接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖，再加入適量的清水，水量以剛剛沒過所有食材爲宜。大火燒開後轉小火，慢燉1個小時左右，直到五花肉變得酥爛、湯汁濃稠。
- 調味收汁：最後根據口味加入適量鹽，翻炒均勻，收幹多餘湯汁即可出鍋。
這道菜燉出來，肉香四溢，西瓜皮幹吸收了五花肉的油脂和香味，口感變得非常軟糯，還帶有一絲清香，特別開胃下飯。每次做這道菜，家裏人都能喫得津津有味，連平時不愛喫肥肉的兒子也忍不住多夾幾塊。
現在正值入夏後，西瓜正是大家喜愛的解暑水果。如果你也像我一樣，每年都喫大量的西瓜，不妨試試將西瓜皮利用起來，曬成乾片，留到冬天燉肉喫。這樣不僅減少了浪費，還能爲冬日的餐桌增添一道美味。全身是寶的西瓜，別隻喫果肉，果皮更是營養豐富，把它曬乾囤起來，冬天喫得美滋滋！
