夏天，喫魚喫肉都不如喫它，全身是寶，才2元1斤，提高免疫力！
上週末，我帶着家人去了一趟城郊的農貿市場。正值夏季，市場裏到處都是應季的農產品，空氣中瀰漫着豐收的香氣。走到一處攤位前，我被一小堆白白胖胖的果實吸引住了。攤主見我好奇，笑着說：“這是雞頭米，又叫芡實，夏天正是喫它的好時候！”
這讓我想起小時候，奶奶總是買上一大袋雞頭米，然後用它煮粥、燉湯，變着花樣給我們補身體。那時候還不太懂，只覺得奶奶的雞頭米粥特別香甜糯口，喝上一碗，整個身體都暖洋洋的。如今，生活越來越好，市場上雖然食材豐富，但像雞頭米這樣天然滋補的食材，確實難得。今天，我就想跟大家聊聊這道“夏季寶物”——雞頭米。
雞頭米，又名芡實，是一種水生植物的種子。江浙一帶的人們常把它稱爲“水八仙”之一，俗話說“夏喫水八仙，賽過小神仙”，由此可見雞頭米的重要地位。除了雞頭米，其他七種分別是：蓮藕、菱角、茭白、芡實、慈姑、荸薺和藕粉。每種食材都有其獨特的風味和功效，而雞頭米以其嫩滑的口感和豐富的營養，在這八仙之中尤爲突出。
- 高蛋白低脂肪：雞頭米的蛋白質含量較高，而脂肪含量相對較低，是一種理想的低脂高營養食材。對於想控制體重或是追求健康飲食的人來說，雞頭米無疑是一個絕佳選擇。
- 豐富的礦物質：雞頭米富含鈣、鎂、磷等礦物質，這些元素對於保持骨骼健康、促進新陳代謝以及提高免疫力都有很大的幫助。人體容易虛弱的時期，多喫雞頭米可以爲身體補充必需的礦物質，增強抵抗力。
接下來，我要分享一道適合全家人食用的養生粥——雞頭米地瓜粥。地瓜香甜，雞頭米糯滑，兩者結合在一起，既有濃郁的口感，又不失健康的營養。
材料準備：雞頭米：50克、地瓜：200克、大米：100克
步驟：
- 浸泡雞頭米：雞頭米需要提前浸泡。將雞頭米放入清水中浸泡2-3小時，直到它變得飽滿透明。浸泡過後的雞頭米更加容易煮熟，口感也會更糯。
- 處理地瓜：將地瓜去皮，切成小塊備用。地瓜可以選擇紅心或者黃心的，根據個人喜好。紅心地瓜甜度更高，黃心地瓜口感更加細膩。
- 煮大米：在鍋中加水，放入洗淨的大米，開大火煮沸。煮沸後轉小火慢慢熬煮，直到大米變得粘稠。
加入雞頭米和地瓜：當大米煮至粘稠時，加入浸泡好的雞頭米和地瓜塊，繼續用小火熬煮。此時可以適量加入冰糖，增添粥的甜度。
煮至軟糯：繼續熬煮20分鐘左右，直到地瓜變軟，雞頭米和大米完全融合在一起，粥體變得濃稠香甜。
調味出鍋：關火後稍微燜一會兒，讓味道更加濃郁。最後將粥盛入碗中，一碗熱騰騰、香氣撲鼻的雞頭米地瓜粥就完成了。
雞頭米的其他喫法
除了雞頭米地瓜粥，雞頭米還有很多其他美味的做法：
- 雞頭米蓮藕糖水：將雞頭米和蓮藕一起煮成糖水，清甜可口，適合潤燥。
- 雞頭米燉排骨：雞頭米和排骨一起燉煮，營養更加豐富，是一道滋補湯品。
- 雞頭米八寶飯：將雞頭米與糯米、紅棗、桂圓等一起蒸成八寶飯，香糯甜美，非常適合做節日的甜品。
夏天，是喫雞頭米的好時節。雞頭米作爲水八仙之一，不僅營養豐富，口感糯滑，還能爲身體提供多種必需的營養素，特別適合老年人和體虛的人羣。
今天分享的雞頭米地瓜粥，不僅做法簡單，而且健康美味，特別適合在這個季節爲家人做上一碗，感受鮮美的滋味。如果你也想在這個夏天嘗試一些新鮮的食材，不妨去市場上買點雞頭米回來，用它爲家人煮上一碗營養豐富的粥吧！
