自制廣味香腸，分享30年配方比例，香而不膩0添加，比買的更香

說到香腸，其實山東這邊的香腸非常受歡迎，每年這個時候都有一大批人去外面加工香腸，等着過年了。但是我應該是個另類，我不喜歡這種太鹹、太膩的香腸，反而對廣味香腸情有獨鍾。

所以每當過年的時候，我就會自己在家做點廣味香腸，好在家裏人都愛喫，我也特有成就感。

與其去外面買，或者去外面讓別人加工，不如自己在家做，最主要的是用料放心，0添加。

說到這裏，我就不得不跟大家分享一下，我的自制廣味香腸的做法了，給大家分享我用了30年的配方和比例，學會之後在家做，做出來的香腸鹹香入味，香而不膩，比大家去外面買的更香！

【自制廣味香腸】

食材：前腿肉5斤、高度白酒30g、食鹽35g、白糖130g、生抽30g、蔥姜水40g、紅曲粉3g、腸衣適量

1、首先我們把豬肉準備好，我準備了前腿肉，喜歡喫這種肥瘦相間的感覺，如果不喜歡的話可以準備瘦一點的，買來後清洗乾淨。

2、之後放在通風處，將上面的水分晾乾，然後把豬肉切成一小塊一小塊的，放在絞肉機中將其絞碎，絞碎以後的豬肉，倒出來盛在一個小盆裏，然後準備來調味，首先要放上高度白酒，加上高度白酒不僅可以提味，更重要的是可以延長保質期，不容易變質。

3、接下來再把食鹽、白糖、生抽、蔥姜水一起倒進去，充分攪打至上勁，加上花椒水主要起到去腥效果。大家在這裏可以看出來，做廣味香腸，鹽量其實並不多，做山東香腸的話，用的鹽那可就多了去了。

4、都加進去攪拌均勻後，放在一旁進行醃製，至少醃製1個小時的時間，會更入味的。隨後我們把腸衣準備好，用清水泡上1個小時，然後再用食鹽、料酒搓洗一下，這樣臭味會更小，之後多衝洗幾遍就可以啦。

5、接下來我們拿出做香腸專用的機器，把腸衣給套上去，然後將餡料一點一點的往裏塞進去，不要太滿，9分滿就行，不然太滿的話曬的時候容易爆裂，隨後將其系起來，中間也要用繩子綁起來，綁成一段一段的。

6、接下來，用牙籤在上面戳幾個小洞，這樣可以防止爆裂，做好以後放在室外的陽臺上去晾曬就可以啦，如果天氣好的話，半個月左右的時間就曬乾了，如果天氣不好，至少得20天才能拿進來保存。做煲仔飯、炒着喫、直接喫，味道都特香，值得朋友們試試看！