冬至喫餃子，就喫這個餡，比白菜蘿蔔都鮮美，促消化強免疫，真香

#冬至#導語：冬至喫餃子，就喫這個餡，比白菜蘿蔔都鮮美，促消化強免疫，真香

“冬至到冬至到，家家戶戶喫水餃”，在我國北方素有冬至當天喫餃子的傳統習俗；更有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語。冬至喫餃子，據說是爲了紀念醫聖張仲景冬至施藥流傳下來的習俗；再加上餃子的形狀跟元寶相似，有着招財進寶的美好寓意，人們也是爲了討個來年財富廣進的好彩頭，因此家家戶戶都會在冬至這天包餃子喫。

冬至喫餃子，很多人習慣了喫蘿蔔白菜餡，其實這餡更鮮美！它就是“西葫蘆餡餃子”，西葫蘆瓜也叫角瓜、茭瓜，它瓜肉鮮嫩、皮薄肉厚汁水多，不只味道鮮美，而且營養價值也是特別高的。它富含膳食纖維、瓜氨酸、蛋白質以及鉀等多種人體所需的營養物質，有利於促進胰島素分泌，有着“控糖冠軍”的美譽；另外，它還具有潤肺止咳、促進消化、增強免疫力、調節人體代謝等多種功效，對我們的身體好處特別多。

用西葫蘆包餃子，不但汁水多不油膩，而且味道格外鮮美，下面我就分享一下西葫蘆餃子好喫的調餡方法：

1.取一根鮮嫩的西葫蘆，洗淨後去掉頭和尾，然後從中間切開後，用勺子挖出中間的瓜籽和瓜瓤不要。再用擦菜板擦成絲，放到碗裏後，再撒上少許食鹽攪拌均勻，放一邊醃製一會兒，醃出多餘的水分，防止一會兒包餃子的時候出水。

大約10分鐘後，倒掉醃出的水分後，再衝洗兩遍，然後擠幹水分，放到案板上剁細，再裝入盆裏備用。

2.然後準備適量的鮮蝦，去掉蝦頭，剝去蝦殼後，再用牙籤挑出蝦線。清洗乾淨後切成小段，放到碗裏，再加入適量料酒和蔥薑蒜，醃製備用。一是給蝦仁入味；二是去腥味。

3.接下來取雞蛋2~3個，磕入小碗裏，加點料酒去腥，再用筷子順時針打散。熱鍋加油，倒入打散的蛋液煎制，煎至雞蛋定型後，再用鏟子將翻炒成均勻的小雞蛋碎，盛開出晾涼備用。

4.接着，將處理好的蝦仁、西葫蘆餡和雞蛋碎放到一起，再加入蔥薑末，倒入適量的油、少許香油、蠔油、胡椒粉、雞精和食鹽，用筷子充分攪拌均勻，鮮美好喫的西葫蘆蝦仁餃子餡就調好了。調餡時，不需要加入太多的調味料，尤其不要加十三香和五香粉，否則會掩蓋了西葫蘆本身的鮮美。

5.然後來包餃子，取一張餃子皮，將調好的餡料放在皮的中間，用自己習慣的手法包成薄皮大餡的餃子。

6.煮餃子，鍋內加水燒開，下入包好的餃子，全程點入三次涼水，滾三個開，看到餃子全部都漂浮起來了，餃子就煮好了。

嘗上一個，哇！太鮮美了，一口一個喫不夠，好喫到停不下嘴，大人孩子都喜歡！趕緊給家人冬至安排起來吧~

“冬至到冬至到，南湯圓北水餃”，北方的小夥伴工作再忙，別忘記喫上一頓熱乎乎的水餃哦！一年一冬至，一歲一安康；冬至，心滿，福滿，安康；祝你冬至快樂安康，歲歲無憂~

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