做餛飩餡，調料是重點，切記多放2味料，更油潤更多汁更鮮香

馬上要冬至了，再有一個多月就要過年了，這些重要的日子，當然少不了餃子、餛飩了，作爲南方人，我還是更喜歡喫餛飩，餃子皮一直接受不了，比起外面賣的餛飩，我也更喜歡自己在家做。

自己做的餛飩，餡多不說，關鍵是衛生，比去外面買也划算多了。說到包餛飩，最關鍵的就是調餡兒，肯定不少朋友在家做過，有沒有覺得自己調製出來的餛飩餡，不管放多少調料，都不如人家外面賣的好喫？

做餛飩餡，最關鍵的就是調料，在放調料的時候別亂放，一定得掌握正確技巧。在調製時，切記要多放2味料，這樣做出來的餛飩餡，才能更油潤、更多汁、更鮮香，趕緊跟着我試試看吧！

【做餛飩餡】

用到：豬肉/牛肉、蔥姜、花椒水、食鹽、雞精、五香粉、蠔油、生抽、香油、食用油

1、首先咱們把鍋子準備好，往裏面倒上食用油，接着放上蔥姜、八角、香葉、花椒等香料開始炸，直至炸出香味後，把香料撈出來。

2、鍋子裏的熱油過濾出來，等晾涼以後用，接下來再來處理花椒水，花椒用開水燙一下，然後放在一旁備用，等晾涼以後再用。把豬肉或者牛肉準備好，清洗乾淨以後切成大塊，倒在絞肉機中絞碎。

3、接下來將剛纔的花椒水給倒進來，充分攪拌，直至上勁，加入花椒水之後的餛飩餡變得更多汁了，喫起來更鮮香，不會發柴，而且加上它之後腥味也減少了很多，花椒水就是“多放2樣”其中之一。

4、隨後再把蔥姜準備好，切碎後倒在肉餡內，接下來用適量的食鹽、雞精、五香粉、蠔油、生抽、香油來調餡兒，倒進去以後繼續攪拌，徹底攪拌均勻後，餛飩餡差不多就接近尾聲了。

5、但是在這裏，還有非常重要的1味料需要放，就是我們提前準備好的香料油，將其倒入肉餡內攪拌徹底，餛飩餡就徹底完成了。香料油，就是“多放2樣”中的第2樣，加上它以後的餡料變得更油潤，香味更足。