調肉餡要不要加水？教你詳細做法，肉餡又香又嫩，包餃子特好喫

調肉餡要不要加水？教你詳細做法，肉餡又香又嫩，包餃子特好喫

說到餃子，我們都喜歡喫現包的，不怎麼喜歡喫速凍餃子，只要想喫了就會找時間親手做。不過，想要餃子好喫，調好餡料是關鍵，尤其是肉餡，不是隻加些調味料那麼簡單。

調肉餡，有人加水，有人不加水，到底要不要加水呢？如果加，加什麼水，究竟怎麼加進肉餡？想調好肉餡，這些都要一一弄明白。

以前我包餃子調肉餡不知道加水，後來聽說調肉餡要加水，我就嘗試了一次，結果發現加了水的肉餡包餃子更加好喫，不是乾巴巴的了。所以實踐證明，調肉餡需要加水，這樣做有好處，不僅可以使肉餡更加鮮嫩多汁，還能幫助調味料更好地滲透到肉餡中。

具體怎麼做？下面就來教你詳細做法，學會這麼做肉餡又香又嫩，包餃子特好喫！趕緊來看看吧。

首先了解一下，加什麼水？

肉餡中加普通清水是可以的，不過想要讓肉餡變得香香的，只加清水就不行了。我們可以在調肉餡前，先把蔥姜花椒水泡好，這個水既可以去腥，還可以增香。（實在不喜花椒，也可以只用蔥姜泡水）

再來了解一下，一斤肉餡加多少水？

一斤肉餡可以加進很多水，不過爲了好包，一般一斤肉餡加進去2-4兩水就可以了，這個水量調出的肉餡不僅又香又嫩，還比較好包。

最後瞭解一下，水要怎麼加進肉餡中？

準備好了所需要的水，不要一次性倒進肉餡中，而是要分次加水，一般分三次，這樣加水肉餡吸收水分更充分，若是一次性加入大量水，可能會導致肉餡不抱團。

除了分三次外，每一次加水，還要朝着同一方向攪拌，等水分被完全吸收後再加下一次，切不可一會兒順時針攪拌一會兒逆時針攪拌。

另外，調肉餡的順序也很重要。

建議先給肉餡加鹽等乾料，再加生抽等溼料，然後分三次加水，最後加熟油，鎖住水分。這個順序去調肉餡，味道和口感更好。

接下來看看詳細做法：

鍋內加適量水，放入清洗後的花椒，大火煮開。開鍋後關火，盛出放到溫熱，再放入蔥姜，繼續浸泡。

豬肉剁成肉餡，先放入鹽、白胡椒粉、雞精（或者用白糖、味精、一些提鮮的調味料），攪拌均勻或者抓拌均勻，再放入生抽、蠔油、老抽攪拌。

然後把蔥姜花椒水過濾一下，分三次加進肉餡中，攪拌至粘稠無水分的狀態。

接着放上蔥花，鍋內燒熱油，微微冒煙後澆在蔥花上，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。

最後根據自己的喜好添加蔬菜部分，比如韭菜、白菜、菠菜、香菇、白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔等等，也可以不加蔬菜，多加些蔥，就可以入餡。

按照以上方法調肉餡，包餃子特別好喫，又香又嫩，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！