煎魚時，先不要着急下鍋！多加2個步驟，不粘鍋不破皮，特實用

煎魚時，先不要着急下鍋！多加2個步驟，不粘鍋不破皮，特實用

天氣逐漸轉涼，我們要在飲食上多調整，切莫再貪涼，要常喫些熱乎暖胃的食物，還要增強營養，提高免疫力，減少生病幾率。魚是不錯的選擇，我們可以常喫，對胃有一定的好處，又能爲身體補充營養。

說到魚，大多數人做菜時都喜歡先把魚煎一下，煎到兩面金黃再進行下一步，做出不同的口味。不過，煎魚難倒了不少人，特別是家裏沒有不粘鍋的，總是會把魚煎到掉皮，甚至破爛不堪，一點賣相也沒有，不僅影響食慾，也影響心情。

我起初也不會煎魚，不管是油多加點，還是火開小點，只要魚一下鍋就會牢牢的粘在鍋底，等到煎得都有些糊了，還粘的很牢固，輕輕用力翻不動，稍微使點力魚就破了，每次這樣感覺好惱火。後來在朋友那裏學來一招，從此煎魚再也不翻車，回回都煎得兩面金黃，完好無損。

到底怎麼做呢？煎魚時，一定要記得先不要着急下鍋！多加2個步驟，保準不粘鍋不破皮，特實用。下面就來分享一下煎魚的做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

煎魚的做法：

不管什麼魚，去掉魚鱗、魚鰓、內臟還不夠，一定要一邊衝一邊把貼骨血弄乾淨，若是有黑膜也要去掉，這些都是腥味的來源，收拾乾淨了，腥味就能減少大半，反之魚肉就有腥味，喫着不香。

魚沖洗乾淨了，放進盤內。蔥姜切好加少量水，下手抓一抓，抓出濃郁的味道。然後倒進魚盤內，給魚裏裏外外抹一抹。加蔥姜水可以給魚去腥增香。（加不加鹽看情況，想要提前入味就加點鹽，看個人需求吧）

醃製十分鐘後，取出魚，用流動水衝一下。瀝一瀝水分，再用廚房紙巾擦一擦，越乾燥越好。減少水分，可以防止濺油，也不怕粘鍋。

擦好了，看魚的大小，若是比較大，劃上幾刀。

接着給魚兩面撒上面粉，魚頭和魚尾也別放過。處理好了，提起來輕輕拍一拍，讓多餘的麪粉掉落，留下薄薄一層就好了。

取鐵鍋，大火加熱，燒到微微冒煙了倒入一勺油，一邊加熱一邊晃動，讓油脂鋪滿鍋面。加熱到油麪微微冒煙了，將熱油倒出，再重新加勺涼油，加熱到五成熱。

將魚放進鍋內，轉中小火煎，放進去後不要動，至少煎三分鐘。想要煎到金黃色，就多煎一會兒，還要時不時動一動鍋，讓魚頭和魚尾也能煎到，均勻受熱。

三分鐘後，輕輕動魚，發現魚可以滑動，說明沒粘鍋，再給魚翻個面，繼續煎至少三分鐘。

煎到自己喜歡的顏色就可以取出了。

煎魚時，不要着急下鍋，除非家裏用的是不粘鍋，否則要牢牢記住。我們要多加兩個步驟，就不擔心魚粘鍋破皮了。

一步是，給魚表面裹上一層薄薄的乾麪粉。有兩個好處，一可以保證魚皮和魚肉的完整性，二可以降低濺油的可能性。

另一步是，鍋要處理一下，確保光滑不粘，按照步驟中那麼做就行，煎啥炒啥都不會粘鍋。

此外，還要注意幾點：

第一，魚身上的水分要擦乾；第二，鍋要燒到位；第三，油溫不能太低。

按照這個方法去煎魚，回回都成功，煎好後做一道紅燒魚，賣相好口感好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！