發麪時，不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發滿盆

發麪時，不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發滿盆

說起麪食，發麪食物最受歡迎，蓬鬆柔軟，也好消化，像包子、饅頭、花捲、發麪千層餅等等，我們都經常喫，大人孩子都喜歡。不過，在家做發麪食物，最難的是發麪，總是要等很久才能發好，即使是夏天，也需要一定的時間，更別說其它天冷的季節。

有什麼方法可以快速發麪？發麪時，記住不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發滿盆。自從我學會這樣做，三天兩頭地就會發一次面，做些發麪食物，當主食喫，比光喫米飯麪條好多了，一點不乏味。

下面就來分享一下發面的具體方法，以及發麪時和發麪後需要注意的地方，喜歡麪食的朋友不要錯過了。

【發麪前後過程】

先準備一碗三十五度左右的溫水。500克麪粉，大約加260克水。（不要用冷水，也不要用過熱的水）

然後給水中放入3-5克的酵母粉和一小勺白糖，攪拌至酵母粉和白糖化開。（如果天氣非常熱，一斤麪粉三克酵母粉就可以；如果天氣非常冷，建議一斤麪粉五克酵母粉）

化開後，加入一小勺白醋攪拌均勻。大盆內放入麪粉，分次加入酵母水攪拌，成大面絮狀。

接着放入一勺白淨的豬油，下手揉搓，變成一個非常光滑且有些偏軟的麪糰。（太硬或者粘手都不太好）

麪糰揉好了，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放在溫暖的地方發酵，如果天氣非常冷，可以放到有陽光的地方，或者放在有熱水的鍋內，促進發酵。

等到麪糰變成兩倍大了，扒開內部是蜂窩狀，就說明發酵好了，這樣發麪大約二十分鐘就可以了，比只用酵母快許多。

面發好後，不要直接整形，而是要取出放在案板上反覆揉搓一會兒，將麪糰內部的氣體排出，而且揉搓得越久，麪糰越光滑，做出的包子或者饅頭都賣相好口感好。

看了以上做法，是不是已經發現了，想要快速發麪，除了加酵母外，還要加2樣，分別是白糖和白醋，加入後能加快發酵速度，還能讓麪糰更加鬆軟，做出的發麪食物好喫。不用擔心加了白醋會變酸，一斤麪粉中一小勺，是不會影響味道的。

如果麪糰發好了沒有及時取出，導致發過了，多少會有些酸味兒，這樣的情況下，可以加點鹼面反覆揉搓進麪糰，可以減輕酸味兒。

學會了發麪，一起來蒸鍋包子吧。

【梅乾菜醬肉包】

1、先按上述做法將麪糰揉好蓋起來發酵。梅乾菜放進水中浸泡半個小時，泡好後清洗兩三遍，再將水分擠幹。

2、五花肉沖洗一下，切成小丁，入鍋加油，小火翻炒出油脂。

3、然後加入梅乾菜、甜麪醬、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，再加入適量開水，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。

4、時間到了，大火收幹汁水，再加入蔥花、十三香翻炒均勻，關火盛出晾涼。

5、麪糰發好揉搓排氣，再搓成長條，分成劑子擀皮。接着放入餡料包好，放進鍋內靜置二十分鐘。

6、時間到了開火，上汽後蒸十五分鐘。蒸好了關火，繼續燜五分鐘就可以出鍋了。

按照上述方法就可以把發麪食物做好了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！