熬豬油，加水熬還是加油熬？告訴你正確做法，又白又香，耐存放

熬豬油，加水熬還是加油熬？告訴你正確做法，又白又香，耐存放

說到豬油，小時候家裏一年四季都用豬油，做出來的飯菜香味濃郁特別好喫，到現在，我家依然喜歡用豬油，煮麪條、炒青菜、蒸饅頭都可以用，香噴噴的。

豬油不用買現成的，自己動手熬，一點也不費事，一次熬一大盆，可以用好久，而且自己熬的豬油零添加，喫着放心。那麼怎麼熬豬油呢？有人覺得要用油熬，也有人說要用水熬，到底加水熬還是加油熬？

這兩種方法我都試過了，發現都可以得到豬油，不過通過對比，用水熬更好。若是用油熬，有濺油的風險，還容易粘鍋，甚至豬油裏會出現一些焦糊的東西，影響色澤和味道。用水熬可以放心操作，新手也不怕，慢慢來一次就成功。

下面就來告訴你正確做法，這樣熬出來的豬油又白又香，耐存放，趕緊來看看吧。

【熬豬油】

主要是想熬豬油，就用豬板油，它的豬油率高，若是想喫豬油渣，可以用五花肉等皮下脂肪組織，熬出豬油變成油渣後可以直接喫，香酥可口。

挑選豬板油時，買那種看起來白淨沒啥血的，也要看起來不太乾也不太溼的，聞起來沒有異味的。

1、將豬板油切成稍微大點的塊，且要大小差不多，不要切成小顆粒。準備少許薑片、蔥段、花椒粒。

2、切好了放進鍋內，加入清水，沒過豬板油塊，再加入一勺料酒，開大火煮，不用煮太久，看到沸騰了馬上關火撈出。

3、加入清水，趁熱洗一下。若是看起來挺乾淨了，用水衝一下就好了。

4、處理好後，將豬板油塊放進乾淨的鍋內，再加入一碗清水，不需要太多。

5、開中大火煮，時不時翻動幾下，一直煮到水分熬幹，轉成小火。當水分熬幹後就開始出油了，先是看起來比較渾濁的狀態，慢慢地熬着熬着，油就清亮了，同時豬板油塊也在逐漸變小，顏色由白變黃。

水分熬幹後，手上不要停，多翻動，讓每一塊豬板油塊都能均勻受熱。等到豬板油微微發黃時，放入薑片、蔥段。

再等到豬板油顏色加深，就要關火了。把豬板油渣和蔥姜都撈出，炸太久變糊，會影響色澤和味道。

若是熬好的液體豬油看起來特別清亮，等凝固後就會特別白淨細膩。

6、給提前準備好的容器中加入少許花椒粒和少許食鹽。以防豬油內有殘渣，往容器內倒的時候最好放個濾網過濾。（加些花椒和鹽，豬油更耐存放）

倒完了靜置一段時間，等豬油涼透了蓋起來，放到陰涼的地方或者冰箱冷藏，用的時候找乾淨的勺子舀就行。

豬油渣可以用來炒青菜，也可以剁碎拌餡料，包包子做餡餅都非常好喫。

現在天氣很熱，長時間待在廚房裏會燜壞的，可以試試這樣做麪條，簡單快速又好喫。首先鍋內加水，開火煮開。然後給盤內或者碗內放上一勺豬油、少許鹽、雞精、生抽、老抽、香醋、蒜末、小米椒碎，再倒入少許開水攪拌。接着鍋內放入麪條煮熟，撈出放進盤內。最後鍋裏放入青菜煮斷生撈出，和麪條攪拌均勻，就可以喫了（也可以直接放香菜）。我最近經常這麼做，大人孩子都挺愛喫。

豬油做啥都好喫，有時間就按照上述做法熬一盆吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。