炸帶魚，不要亂加料！教你正確做法，帶魚香酥不腥，好喫得很

炸帶魚，不要亂加料！教你正確做法，帶魚香酥不腥，好喫得很

一想到喫帶魚，就不自覺地想炸着喫，從小喫到大，一直都喫不膩。說到炸帶魚，想要好喫，除了會炸外，還要會放合適的料，否則帶魚再酥脆味道不香，甚至帶着腥氣，也會讓人不喜歡。

有人覺得帶魚腥味重，就會在醃製時加各種調味料，以爲能遮蓋腥味提升香味，結果適得其反，加錯了料並不好喫。究竟怎麼做呢？下面就來分享一下詳細做法，以及需要注意的地方。

炸帶魚，不要亂加料！教你正確做法，帶魚香酥不腥，好喫得很。趕緊來看看吧，我這幾年一直這樣做，大人孩子都愛喫。

【炸帶魚】

1、挑選好帶魚，異味很重、銀膜一抹就掉的一定不能要。將帶魚魚腹內的內臟、黑膜、污血統統去除乾淨，再用流動水清洗，這些是腥味大主要來源，收拾乾淨了再經過後面醃製，就不怕炸帶魚不香。

2、帶魚乾淨了切成小塊，再在兩面劃上刀口，有耐心地話劃得越密集越好，更容易入味。沒太多時間，可以不劃，提前一天醃製也行。

3、處理好後，將帶魚裝進大碗，放入一大勺料酒，再放入薑絲、蔥段、花椒粒、食鹽、白胡椒粉，戴上一次性手套抓拌一會兒。

（加這些就夠了，像生抽、蠔油、五香粉這些不需要加，以免掩蓋了帶魚的鮮香。料酒、蔥姜、花椒、白胡椒粉都起到去腥增香的作用，鹽用來給帶魚調味。）

4、抓拌出香味了，放一邊醃製半個小時，或者蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製。（要醃製一晚的話鹽不要放太多，以免鹹味重）

5、醃製後，將帶魚取出，用廚房紙巾吸乾水分。給盤內倒入適量玉米澱粉，再給帶魚均勻地裹上一層，最好裹好了輕輕磕一下，越薄越好。

6、鍋內加油，量要多一些，燒到五成熱，轉成中火，將帶魚一塊塊地放進去，鍋內不要太擁擠，多的話要分批次炸。

7、帶魚定型了時不時翻面，一直炸到表面金黃酥脆的程度。炸好後撈出，就可以食用了，外酥裏嫩，每一口都很香很好喫。

炸帶魚，不要亂加料，按照上述做法去醃製帶魚就行，尤其是蔥姜、花椒、白胡椒粉缺一不可，加了這些去腥又增香，效果很好，還不會帶來不好的味道。

此外炸帶魚時，不建議裹蛋液。因爲加了之後會導致帶魚炸好了不夠酥脆，而且放涼了更是軟趴趴的。想要帶魚酥脆，不需要裹蛋液，也不需要裹麪糊，只需裹上一層澱粉就行，簡單好做，還酥脆好喫。

炸帶魚沒啥難度，就不要買現成的了，自己做花錢少喫得好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。