熬豬油，直接下鍋就錯了，掌握好3點，味不腥，白如雪，久放不壞
熬豬油，直接下鍋就錯了，掌握好3點，味不腥，白如雪，久放不壞
植物油的種類特別多，常見的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等等，還有各種調和油，每次買油都看得人眼花繚亂。不過要說最香的一種油，當屬豬油，不管用它做什麼食物，都會非常好喫，比如一碗湯麪條，加一勺豬油，香味立馬翻倍，讓人食慾滿滿；一把青菜用豬油一炒，不僅色澤油亮，還更加鮮嫩可口。
每到冬季，我都會熬一大鍋豬油，盛出後沒多久就變成雪白的顏色了，存放在陰涼處，一年都有的喫。如果你家還沒有豬油，趕緊找時間做起來吧，偶爾喫一次，你會發現別有一番滋味。
到底怎麼正確熬豬油呢？直接下鍋就錯了，掌握好3點，熬好的豬油味不腥，白如雪，還久放不壞！下面就來分享一下熬豬油的過程，以及小竅門，快來看看吧。
【熬豬油】
首先購買幾塊質量好的豬板油，要一次熬一大盆的話最好用豬板油，出油率高。不過購買時不要只看價格，應該選擇乳白色、油脂細膩，且沒有異味的，這樣的豬板油熬出的豬油更好。如果豬板油顏色發暗或者有異味，價格再便宜都不要買。
1、熬製豬油前，豬板油要用溫水清洗一下，去除表面的塵土等髒東西。（現在天氣冷記得用溫水，不要用冷水，否則很難洗）
2、豬板油清洗後，切成大一點的塊。（不要切太小，不然變成豬油渣後很容易糊，也不好撈）
3、豬板油塊放進鍋內，不要直接熬製豬油，而是要加上焯水這一步。因爲這麼做可以確保熬製出的豬油更加潔白且無腥味。給鍋內加入可以沒過豬板油的清水，再放入薑片，大火煮。等微微開時關火，撈出豬板油塊。
4、用溫熱水沖洗一下，去除附着在表面的髒污。處理好後倒進乾淨的炒鍋內，並加入一碗清水。
5、開大火加熱，煮開後轉中小火，時不時翻動幾下，使受熱均勻。一直煮到鍋內出現黃色液體後，說明鍋內沒有水了。
6、轉小火，放入薑片、蔥段，繼續熬製，等豬板油成焦黃的豬油渣後關火併撈出。
7、裝豬油的容器提前洗淨晾乾，放入少許花椒粒，放上濾網，再倒入豬油。
8、放在陰涼處，靜置到豬油完全凝固，就可以看到白如雪、味不腥的豬油了。（現在天氣冷，不需要放冰箱保存）
熬豬油，掌握好3點：
一、豬板油不要直接入鍋熬，最好先用溫水清洗表面，再焯水。這樣處理之後再熬，會得到雪白、味香的豬油。
二、熬豬油的時候，最好加水熬，不要乾熬，也不要加油熬。用水熬豬油，不僅更容易熬出雪白的豬油，而且熬製過程中更加安全，新手也能一次成功。
三、豬油熬好了，最好放少許花椒，這樣可以增加香味，還能延長保質期，久放不壞。
自制的豬油安全無添加，可以放心食用。我們可以用豬油煮麪條、煮米飯、蒸饅頭、做點心、做燒餅等，用處很廣泛。趕緊找時間熬鍋豬油吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
