不管煎什麼魚，別直接下油鍋！牢記3個要點，魚不粘鍋不破皮
不管煎什麼魚，別直接下油鍋！牢記3個要點，魚不粘鍋不破皮
魚的肉質細膩鮮嫩，還富含多種營養物質，其中蛋白質含量高，是一種十分健康的食物，我們要經常喫，對身體有益。魚的做法很多，比如紅燒、糖醋、燉湯等，不管哪種做法都非常好喫，可以多變換花樣去做，怎麼也喫不膩。
說到烹飪魚，煎魚是常用的一種烹飪方法，當製作燉魚湯或者紅燒魚的時候，魚要先煎一下才能進行下一步。不過煎魚看似簡單，卻有很多人做不好，一不小心就會將魚煎“壞”了，出現破皮、糊掉等情況，讓人抓狂。
很多人煎魚，都是把魚洗淨後就放進油鍋裏煎，看似沒問題，其實大錯特錯，這樣煎魚不僅濺油還粘鍋，一翻面就會破皮，很難煎出完整的魚，毫無賣相。
到底怎麼做才能保持魚肉不粘鍋且完整呢？告訴你不管煎什麼魚，都別直接下油鍋！牢牢記住3個要點，魚不粘鍋不破皮，完好無損，製作輕鬆。
下面就來分享一下煎魚的方法，煎好後顏色金黃，魚皮完整，趕緊來看看吧。
【煎魚的方法】
1、魚清洗後，瀝一下水分，再用乾布或者廚房紙巾擦拭，將魚的表面處理的沒有水分殘留，保持乾燥無水的狀態。這一步經常被人忽視，結果魚下鍋後很容易濺油，還容易粘鍋，所以這一步必不可少，別偷懶呀。（若魚需要醃製的話，那就洗淨後醃製，再去掉水分）
2、鍋內加入食用油，量多一些，一邊加熱一邊不停地將油澆在鍋的四周。燒到油微微冒煙的時候，把熱油倒出去，再重新加入涼油，並在鍋內撒少許鹽。
3、將魚放進鍋內，轉小火，並輕輕搖晃炒鍋，保持魚身均勻受熱，一直煎到完全定型且金黃。
4、接着翻到另一面，繼續保持小火，煎到金黃色。煎好後，將魚盛出，就可以繼續後面的步驟了，不管是燉魚湯，還是紅燒，都很不錯。
給大家分享一道豆腐鯽魚湯，鮮香濃郁無腥味，非常好喝，喜歡的話可以跟着做。
【豆腐鯽魚湯】
準備新鮮鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生薑、食用油、鹽。
1、鯽魚要現買的爲好，殺好後去掉黑膜，再衝洗乾淨，去掉肚內的血水。
2、鯽魚瀝乾水分再擦乾。嫩豆腐切成小塊。香蔥洗淨切成蔥花。生薑去皮切成薑片，兩三片就可以了。
3、按照上述做法將魚煎好盛出。另起鍋加水，煮開後放入薑片、煎好的鯽魚，保持大火煮到再次沸騰。
4、接着轉中小火，煮二十分鐘，將魚湯變成濃白色。
5、煮好後加入豆腐塊，再加少許鹽調味，繼續煮五分鐘。時間到了關火，加上蔥花就可以食用了。
關於煎魚，一定要記住3個要點：
第一點：魚下鍋前，要將水分去掉，保持乾燥無水。
第二點：魚下鍋前，要熱鍋涼油，按照上述方法去操作，保準煎啥魚都不粘鍋。只要魚不粘鍋，就不容易破皮了。
第三點：魚下鍋前，要撒點鹽，進一步防止粘鍋。
做好以上三點，煎魚就簡單了，另外記住煎魚的過程中不要頻繁翻面，最好只翻一次，不然多次翻面很容易導致破皮，甚至是魚肉碎掉。有時間照着做吧，煎魚不再是難事。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
