排骨直接焯水，難怪腥味重！多做一步，排骨軟爛可口，香味十足

排骨直接焯水，難怪腥味重！多做一步，排骨軟爛可口，香味十足

排骨是非常受歡迎的食材，肥而不膩，瘦而不柴，不管是蒸着喫還是燉着喫，都特別好喫，老少皆宜。其中燉最招人喜歡，做成紅燒的、糖醋的，或者燉成排骨湯，都好喫得不得了。

說到燉排骨，你都是怎麼處理的？相信很多人第一步都是將排骨放進鍋內焯水。之前我也這麼做過，但發現只焯水做出的排骨並不好喫，不僅腥味大，還有些發柴。

若你也經常這麼做，排骨直接焯水，難怪腥味重不好喫！教您一招，燉排骨時多做一步，保準排骨軟爛可口，香味十足。

下面就來給大家分享一下燉排骨前的處理方法，照着做，再也不怕難喫了。

首先將剁成段的排骨放進盆內，加清水清洗兩遍，去掉表面的髒東西，和粘在排骨上的碎骨渣。

然後重新加水，沒過排骨，浸泡半個小時，爲的是排出排骨內的血水。等到十五分鐘後將排骨段捏一捏，擠出血水，再重新換水浸泡。

再過十五分鐘後，換水清洗一次，撈出排骨放進鍋內。

接着鍋內加清水，必須是冷水，不能用開水，再放入料酒、薑片，開大火煮開。看到浮沫聚集時快速撇掉，別等到浮沫都散開了再處理。

處理好後，撈出排骨，用溫水清洗一遍，再將水分瀝乾，就可以進行後面的步驟了，不管是紅燒、糖醋，或者燉排骨湯都是不錯的，不怕有腥味。

大家看出來了吧，焯水前多做一步，就是浸泡。不然直接焯水，不能完全去掉血水，排骨做出來就會腥味重不好喫。

給大家分享一道紅燒排骨的做法，軟爛可口香味濃，學會了過年過節不愁沒好菜。

【紅燒排骨】

準備排骨、生薑、大蔥、冰糖、生抽、老抽、料酒、食鹽。

1、排骨清洗兩遍，再重新加水浸泡半個小時。

2、排骨浸泡後冷水入鍋，焯水處理，再撈出排骨清洗乾淨，瀝乾水分。一二兩步按照以上方法操作，這裏就不再細說了。

3、乾淨的鍋內加冰糖和油，炒出糖色，再將排骨倒進鍋內，快速翻炒上色。若你實在掌握不好炒糖色，可以省掉這一步，只是顏色和味道都相對差一點，總體影響不是太大。

4、放入一顆八角、少許薑片蔥段翻炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒，若你沒有炒糖色，這裏還要放幾顆冰糖，味道更好。

5、加入適量開水，沒過排骨，大火煮開。沸騰後轉進高壓鍋，上汽後轉小火煮二十分鐘。如果沒有高壓鍋，普通鍋燉的話，一定要燉到排骨軟爛，至少四十分鐘。

6、燉好後轉進炒鍋，加鹽調味，再轉大火翻炒收汁，等湯汁濃稠後關火盛出。

紅燒排骨做好了，香味濃郁，口感軟爛，真是太好喫了。每次家庭聚餐或者逢年過節少不了這道菜，一上桌人人都搶着喫，連誇好喫。

你學會了嗎？照着方法做，保準成功率高，趕緊給家人露一手。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！