曬蘿蔔乾，直接曬好還是放鹽好？教你一招，爽脆鮮香，放一年不壞
曬蘿蔔乾，直接曬好還是放鹽好？教你一招，爽脆鮮香，放一年不壞
馬上就要入夏了，氣溫高，日頭足，水分蒸發快，很適合曬一些乾菜，我最喜歡的就是曬蘿蔔乾了。蘿蔔有“小人蔘”之稱，價格便宜，一塊多一斤，營養價值卻很高，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以消食下氣、潤腸通便，是老少皆宜的保健食材。
經常喫蘿蔔，可以提高身體免疫力，非常有好處。蘿蔔好喫的做法很多，比如炒蘿蔔、燉蘿蔔、炸蘿蔔丸子，以及曬蘿蔔乾。經過曬乾脫水，蘿蔔乾口感非常有嚼勁，保存時間也很長，放一年沒問題。
曬好的蘿蔔乾，用水泡軟，擠幹水分後加上調料拌一拌，就是非常不錯的佐餐小菜，拌米飯、稀飯都好喫，爽脆又解膩，特別開胃，我家隔段時間就要曬上20斤。
蘿蔔乾的做法簡單，但很多人還是做不好，蘿蔔乾容易長毛，而且口感不夠爽脆，主要是方法不對。問大家一個問題，蘿蔔乾是直接曬，還是加鹽曬？很多人錯在這一步。
今天我給大家分享一下曬蘿蔔乾的正確方法，自己做乾淨零添加，喫着放心。掌握幾個小竅門，保證蘿蔔乾爽脆鮮香，放一年不壞，隨喫隨取。
【農家曬蘿蔔乾】
準備新鮮蘿蔔、食鹽。
1、曬蘿蔔乾不挑蘿蔔，白的、紅的、綠的都行，喜歡哪種就用哪種。把蘿蔔放進盆子裏，加入適量清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、敲重點：蘿蔔不要削皮，帶皮曬的口感纔有嚼勁。把蘿蔔的兩頭削掉，再切成指頭粗的長條。把蘿蔔條放進一個乾淨的盆子裏，加入適量的食鹽，根據蘿蔔的量來定，主要是殺出多餘的水分。盆子蓋上蓋子，放在陰涼處醃製2個小時。
3、蘿蔔加鹽殺水，可以去除水分，這樣更容易曬乾；而且食鹽有殺菌防腐的作用，能防止蘿蔔乾長毛，保存時間更長。
4、2小時後蘿蔔已經出了很多水分，用手輕輕擠幹蘿蔔條的水分，放一旁備用。準備好晾曬的簸箕或曬網，把蘿蔔條均勻地鋪在上面，不要堆太厚，更容易曬乾。
5、把蘿蔔條放在太陽下曬幾天，隔半天翻個面，等到蘿蔔乾很乾燥，顏色變深有彈性就可以了，大概要曬三四天的樣子。蘿蔔乾也不能曬太乾，不然口感不好。
6、用保鮮袋把曬好的蘿蔔乾分裝起來，放在陰涼通風處保存即可，隨喫隨取。蘿蔔乾只要沒受潮，放一兩年都沒問題。
【技巧總結】
曬蘿蔔乾看似簡單，想要做得好喫，爽脆鮮香不長毛，這幾點要注意。
1、蘿蔔不要削皮，帶皮曬才更有嚼勁。
2、蘿蔔不要直接曬，要加鹽殺出水分，更容易曬乾，還不容易長毛，殺水後口感也更爽脆。
3、蘿蔔要放在大太陽下曬，如果遇上陰雨天，一定要放在乾燥通風處，避免受潮。
4、蘿蔔乾不要曬太乾，顏色比較深黃，捏起來有彈性就行了。
蘿蔔乾怎麼喫？我最喜歡的就是2種做法，一個是涼拌，另一個是炒肉，下面分享做法。
【涼拌蘿蔔乾】
1、鍋里加水燒開，放入蘿蔔乾燙2分鐘，變軟後撈出，過一下涼水，瀝乾水分備用。鍋裏倒油燒熱，放入蔥姜、洋蔥、香菜，小火炸至焦黃，撈出殘渣備用。
2、碗里加入食鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、雞精，倒入炸好的油攪拌均勻，澆在蘿蔔乾上用手抓拌均勻，就可以喫了。
【蘿蔔乾炒肉】
1、蘿蔔乾用溫水泡軟，洗乾淨後瀝乾備用。小米椒切圈，蒜瓣切末。裏脊肉洗淨切絲，加入食鹽、澱粉、生抽、料酒、食用油，拌勻後醃製10分鐘。
2、起鍋加油燒熱，放入醃好的肉絲，炒至變色後盛出備用。鍋裏留底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入蘿蔔乾大火炒2分鐘，炒香後放入適食鹽、生抽，再倒入肉絲翻炒均勻，即可出鍋。
曬蘿蔔乾的時候到了，爽脆開胃越嚼越香，教你在家做，乾淨零添加。自己做的蘿蔔乾，健康零添加，一點也不比外面買的差，大家快動手試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
