曬乾的臘肉，別直接放冰箱！教你2個土方法，放1年不變味，還更香
曬乾的臘肉，別直接放冰箱冷凍！教你2個土方法，放1年不變味，還更香
冬至過後，進入一年中最冷的“數九天”，天氣寒冷乾燥，非常適合醃製臘肉。最近很多人已經開始動手醃製臘肉，陽臺上掛滿了一排排的，看着就有年味兒了。在南方，臘肉是過年必不可少的美味，老人孩子都愛喫。
臘肉雖然味道好，但含鹽量高，不建議多喫，每年曬的臘肉要喫上一整年呢。曬乾的臘肉要想保存一年，可以放進冰箱裏冷凍，但很多家庭冰箱太小，根本放不下。而且冷凍時間長了，臘肉會流失水分，喫起來又硬又柴。
或是把臘肉掛在陰涼通風處保存，也能放一年，不過時間長了香味就會流失，喫起來就不香了，而且容易受潮，導致臘肉發黴發臭。
有沒有什麼方法可以讓臘肉保存時間長，而且不會變味兒，還越放越香呢？當然是有的。
今天我就給大家分享一下農家保存臘肉的土方法，保證臘肉放一年都不會壞，照樣又香又嫩，別再傻傻的放進冰箱裏冷凍了。
農村的老母親每年都要醃製臘肉，經驗豐富，保存臘肉她用的還是幾十年前的土方法，那時候沒有冰箱，臘肉照樣也能放一年，越放越香。下面我就把方法分享給大家，喜歡喫臘肉的朋友快學學。
【保存臘肉的2個土方法】
土方法一——生石灰+稻草
準備一個陶缸，提前用開水燙一下，消一下毒，然後洗乾淨，放在太陽下曬乾水分。再準備一些生石灰和幹稻草，把生石灰倒在陶缸底部，鋪上一層稻草，然後放一層肉，再鋪一層稻草一層肉，裝滿後把陶缸封起來，放在陰涼通風處保存即可。
生石灰可以吸收水分，保持環境乾燥，還不會滋生細菌，臘肉能長時間保存，不會壞掉。也能長久保持臘肉的風味，越放越香。
土方法二——白酒保存
還是準備一個陶缸，或是用可以密封的玻璃罐都可以。曬乾的臘肉不要洗，切成小塊，放入陶缸裏，陶缸記得提前洗乾淨並晾乾，有水的話就容易壞掉。然後加入100毫升高度白酒，塗抹均勻後把陶缸密封起來，放在陰涼通風處保存。隔一個月，重新加入100毫升高度白酒即可。
在密封環境下，高度白酒會揮發，酒精蒸汽可以殺菌、防腐，保證臘肉不會變質和失去水分。白酒還有去腥增香的作用，能讓臘肉越放越香。
這2個土方法，都能長時間保存臘肉，不會變質還越放越香，放一年是沒問題的。
下面給大家分享一個好喫的臘肉做法，喫起來又香又嫩，特別下飯。
【冬筍炒臘肉】
準備冬筍、臘肉、青蒜苗、蒜瓣、生薑、幹辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、臘肉洗乾淨，鍋里加水放入臘肉，大火煮開後小火煮20分鐘，能用筷子扎穿後撈出，洗乾淨後切成薄片。冬筍切掉老根，剝掉外殼，洗乾淨後對半切開，切成薄片。
2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽，倒入冬筍片煮2分鐘，撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。蒜苗剝洗乾淨，切成小段，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。
3、起鍋加油燒熱，放入臘肉片小火煸炒出油，顏色透明後放入幹辣椒、蔥薑蒜爆香，淋入料酒、生抽翻炒均勻，加入筍片翻炒一會兒，加入適量適量白糖、胡椒粉、雞精調味，最後倒入蒜苗段，翻炒至斷生後即可出鍋。
如果你也愛喫臘肉，剛好冰箱又放不下，可以試試這2個土方法，能讓臘肉放一年都不壞不變味，越放越香。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
