煮肉丸子湯有訣竅，牢記3點，丸子圓潤不散，鮮嫩不柴，無腥味

“煮肉丸子湯”有訣竅，牢記3點，丸子圓潤不散，鮮嫩不柴，無腥味

最近幾乎每天都在下雨，一出門就覺得冷颼颼的，在這種天氣裏，我們要懂得保暖，除了穿暖和點和多喝熱水外，還要在飲食上多注意，不要再喫涼食，小心着涼。喫什麼好？推薦肉丸子湯，營養美味又暖和，而且做起來不費事，可以經常在家做着喫。

做肉丸子湯，可以添加不同的食材，比如菠菜、小白菜、大白菜、豆腐、木耳、冬瓜、海帶、裙帶菜、白玉菇等等，隨意選兩樣和肉丸子煮在一起，都非常好喫，湯也很鮮美。另外，肉丸子可以做成純肉的，還可以添加蓮藕、山藥等，增加口感。

想把肉丸子湯做好，是有訣竅的，需牢牢記住3點，到底怎麼做呢？下面就來分享一下煮肉丸子湯的詳細做法，一看就會，丸子出鍋圓潤不散，鮮嫩不柴，無腥味。

煮肉丸子湯的做法：

準備一塊有肥有瘦的豬肉，用前腿肉最好，沒有的話用瘦一點的五花肉也行，切記不要用純瘦肉。

準備少許蔥姜，不喜歡喫到蔥姜，就把蔥姜切絲放進碗中，加水抓一抓，再浸泡十分鐘，後面把蔥姜水打進肉餡中。如果不介意喫到蔥姜，就把薑末、蔥花直接放進肉餡中，後面打水加清水就好，根據自己的喜好準備好。

豬肉去皮、去筋膜，切成碎丁，再反覆地剁一剁，剁成細膩的肉餡。如果喜歡喫有顆粒感的，也不要顆粒太大。嫌麻煩也可以用絞肉機。

肉餡裝進碗中，放入鹽、白胡椒粉、雞精（可放可不放）、雞蛋，用筷子攪拌，或者下手抓拌均勻。

然後加入少許蔥姜水，朝着一個方向攪拌，至水分完全吸收。（不介意喫薑的，直接放薑末，再加清水）

接着加入少許玉米澱粉，攪拌均勻，餡料就調好了。

愛搭配什麼就準備什麼，但記得加水前，要放些姜爆鍋，這樣煮丸子更香，湯也好喝。

加水後大火煮開，再轉小火，取肉餡從手的虎口擠出丸子，勺子沾水挖下丸子放進鍋中。肉丸子依次入鍋後不要着急攪動，以免沒定型散開。（如果搭配的蔬菜不易熟，可以先煮到半熟或者八九分熟再轉小火下丸子；如果易熟，可以等丸子都浮起來了蔬菜部分再入鍋）

全部入鍋了保持小火煮一會兒，待定型了，轉中火，煮到丸子熟，不喜歡有浮沫，可以用勺子撇掉。

煮好後，加入鹽、白胡椒粉調味，就可以關火出鍋了。（丸子裏有肥肉，一煮油花就出來了，所以湯裏不需要額外加油，以免喝起來油膩）

煮肉丸子湯，牢記3點：

第一點，調肉餡時，除了加調味料外，還要加水，這樣做出來的肉丸子特別嫩不發柴。還有調肉餡時，不要加顏色重或者味道雜的調料；

第二點，肉丸子下鍋前，最好轉小火，不擔心下鍋後散開；

第三點，肉丸子入鍋後，要等到定型了再動。

掌握好這些，回回做都成功，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！