蒸雞蛋羹，最忌加水就蒸！牢記3點竅門，蛋羹細膩光滑如豆腐

蒸雞蛋羹，最忌加水就蒸！牢記3點竅門，蛋羹細膩光滑如豆腐

發覺今年特別熱，每天都能收到高溫預警的信息，熱得人好難受，開空調都不涼快，稍微一動就出汗，還感覺得渾身沒勁，昏昏沉沉，也沒啥胃口喫飯。大人倒沒什麼，餓一餓沒啥大事，但孩子不行，正是長身體的時候，若是每天喫不好，營養跟不上，會影響長高。不知道喫啥的時候，不妨蒸雞蛋羹，簡單易做，營養美味。

說到蒸雞蛋羹，想要做好也是有講究的，最忌加水就蒸！不要做錯了。如果不掌握技巧，容易出現內部有蜂窩、表面皺巴巴、乾硬等情況，一點也不好喫。

到底怎麼做呢？牢記3點竅門，保準蛋羹蒸好細膩光滑如豆腐，誰見了都喜歡喫。下面就來分享一下蒸雞蛋羹的做法，以及竅門，總是做不好的朋友抓緊來看看吧，這樣做不再翻車，啥時候做都成功。

【蒸雞蛋羹】

首先將雞蛋打進碗內，用筷子攪拌均勻，若有蛋抽快速攪打更好。蛋液充分攪拌後，加少許鹽攪拌均勻。除了鹽以外，其它調味料都不要加，以免影響味道。

然後加入溫熱的水攪拌，讓蛋液和水混合均勻。蛋和水的比例是1:1.5，水量控制好口感更佳，若是水太少，蛋羹會幹巴巴的，若是水太多，蛋羹會稀稀的，甚至不成型。

攪拌好的蛋液水錶面有很多泡沫，要用濾網過濾。經過過濾後蒸出的蛋羹光滑又細膩，更加好喫。

處理好後放進蒸鍋，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋。中大火蒸到上汽，再轉小火，蒸八分鐘。

時間到了關火，燜兩分鐘。最後給蛋羹內澆適量生抽和香油，再撒點蔥花，就可以食用了。

若是喜歡喫肉末，可以將炒好的肉末，最好有些湯汁，一同澆在蒸好的雞蛋羹上，這樣做出來有肉有蛋，味道好營養高，喫多少次都不膩。

蒸雞蛋羹，要掌握以下3點竅門，切記不要加了水就蒸。

一是加了水後不要隨意攪兩下，一定要充分攪拌均勻，否則蛋液和水沒有混合均勻，蒸出的蛋羹口感不好。

二是加了水後要過濾一下，這樣做了纔會蒸出內部非常細膩的雞蛋羹。實在不想這麼麻煩，也要簡單地把蛋液水錶面的泡沫撇乾淨，切不可帶着泡沫直接蒸。

三是蒸之前，要蓋上盤子，防止蒸的過程中蒸汽水掉進碗中，避免產生氣泡和氣孔。

除此之外，還要注意幾點：①蛋液和水的比例要弄好，水不可太多，也不可太少；②蛋液中不要加生水，要用溫熱的水；③蒸後再放生抽、油，不要太早放入。

看起來麻煩，實際做起來一點不費事，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。