醃蒜薹時，不要只放鹽，教你一招，蒜薹爽脆又入味，解膩不燒心

醃蒜薹時，不要只放鹽，教你一招，蒜薹爽脆又入味，解膩不燒心

夏天氣溫高，容易導致人沒食慾，所以我們要時常做些開胃菜喫，提高我們的食慾，不然每天喫不下多少飯，還流很多汗水，容易沒精神沒力氣，對身體非常不好。說到開胃菜，醃製些酸辣脆爽的小菜最好，一次可以做多些，想喫了直接取，特別方便。

最近市場上的蒜薹不算貴，和冬季相比便宜不少，我們可以多買一些用它做醃蒜薹，做好了比炒蒜薹都好喫，沒食慾的時候喫一點，立馬胃口大開，喫肉感覺有些膩，也可以喫點醃蒜薹，解膩效果特別好。

到底怎麼做呢？想要口感好味道好，不要只放鹽！下面就來教你一招，這樣去做蒜薹爽脆又入味，解膩不燒心。還不會做或者總是做不好的朋友一起來看看吧，別錯過了。

【醃蒜薹】

挑選一些新鮮、脆嫩的蒜薹。若是新鮮度不高，或者比較老，醃出來都不太好喫。有的看起來拿不準的，可以用手掰一下，只要能輕鬆掰斷，帶有清脆聲，就說明是脆嫩的。

將挑選好的蒜薹放進盆內，加入清水，清洗乾淨。

洗淨後撈出，瀝去水分，再鋪到烤網上，或者蓋簾上，儘量不疊放。鋪好後放在陰涼通風的地方，將表面的水分晾乾，最好時不時翻動一下，確保每一處都晾乾，不然帶着生水醃製會變質。

等待晾乾後，將蒜薹的尾巴去掉，不想浪費可以留着烙餅。尾巴去除完了，放在無水無油的案板上，切成小段，刀也要確保乾淨無水無油。

切好後裝進大碗，加入少許鹽和白糖，戴上一次性手套抓拌均勻，醃製兩個小時，將水分殺出來。

醃製蒜薹時，除了加鹽，還要加白糖，這麼做可以中和蒜薹的辛辣味，醃好後更加鮮美脆嫩，不發苦不燒心，這就是我們要記住的小技巧，看着不起眼，卻發揮着大作用。

鍋洗淨燒乾，確保無水無油，放入八角、花椒、香葉炒出香味。炒好後，加入一碗生抽、半碗陳醋、少許冰糖、一碗清水，大火煮開，再轉小火煮兩分鐘。

煮好了關火，晾一晾。薑絲、蒜片、小米椒段準備好。

蒜薹醃製後，取一根用力掰一下，不容易折斷說明可以了。將碗內的水分倒乾淨，最好再給蒜薹攥一攥水分。攥幹了裝進無水無油的乾淨密封碗或者瓶中。

處理好後，加入姜蒜、小米椒，再倒入晾涼的料汁，下手抓拌均勻。

最後加少許高度白酒，再將蓋子密封好，醃製至少兩個小時入味，就可以食用了。

一次做得多，切記喫的時候要用乾淨的筷子夾出，不要帶入水和油，不然保存不了多久。

醃蒜薹其實不難，注意以下幾點，保準一次成功。

一、蒜薹要新鮮脆嫩。

二、醃製時除了加鹽，還要加白糖。

三、香料要先炒一下，再加生抽醋一起煮。

四、蒜薹、鍋、容器，都要確保乾淨無水無油。

做好這些，醃蒜薹不翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。