煮凍餃子，開水下鍋不對！教你正確做法，不開裂不露餡，爽滑筋道

煮凍餃子，開水下鍋不對！教你正確做法，不開裂不露餡，爽滑筋道

餃子好喫，就是製作的過程太繁瑣了，費時又費力，所以很多人都習慣在包餃子時一次性多包些，放進冰箱冷凍起來，想喫了拿出來煮就行，也有人直接買速凍餃子，上班族常這麼做，省了不少事。

不過煮凍餃子有講究，方法錯了，會出現餃子開裂露餡，甚至煮成一鍋片湯，特別影響食慾。說到煮凍餃子，很多人都和煮鮮餃子一個方法，水煮到沸騰時下餃子，再蓋上蓋子煮。其實開水下鍋煮凍餃子不對！這樣做，餃子很容易破肚，即使沒有爛成一鍋，口感也不好了。

凍餃子梆硬的，想要煮得好喫，方法自然有些變化。到底怎麼做呢？下面就來教你正確做法，這樣煮凍餃子不開裂不露餡，爽滑筋道，好喫得很。趕緊來看看吧，別再做錯。

【煮凍餃子】

煮之前，先牢記2點：

第一：煮凍餃子時，切記不要將凍餃子提前拿出來解凍，因爲解凍後餃子皮變軟更容易破，還容易粘連粘鍋，而且容易出現裏外熟度不一的情況。所以凍餃子直接拿出來煮就好了，別解凍。

第二：煮凍餃子，不要冷水下鍋，也不要開水下鍋。若是冷水下鍋，表面的澱粉會慢慢糊化，餃子很容易粘在一起，很長時間沒浮起來，也容易粘鍋底，導致破皮。若是開水下鍋，餃子皮會迅速受熱膨脹，內部的餡料卻仍然處於冰凍的狀態，這種內外溫差不一會導致餃子破裂。

做法：

鍋內加入清水，用大一些的鍋更好，水多加一些，開大火煮到鍋底出現密集小泡的狀態。

鍋內加入一勺食鹽，攪動兩下。（加鹽可以增強餃子皮的韌性，還能防止餃子粘連）

鍋內加一勺油，再將凍餃子兩個兩個的放進去，時不時推動一下，不要將餃子一股腦地倒進鍋裏。（加油可以防止粘連粘鍋。餃子下鍋後一定要立即推動，讓水和餃子動起來，這樣可以避免餃子沉底）

餃子全部下鍋後，繼續保持大火煮，不要蓋鍋蓋，用勺子不定時推動餃子。

看到鍋裏的水開始沸騰了，立馬倒入一碗涼水。降溫後餃子不會因爲溫度過高脹破皮。加涼水後推動幾下，再調成中火，不要一直大火煮。

中火煮到第二次沸騰，立馬倒入第二碗涼水，加好後推動幾下。煮一會兒煮到第三次沸騰，立馬倒入第三碗涼水，繼續推動。

最後煮到再次水開後，不加水煮一分鐘。一分鐘後關火，蓋上蓋子燜兩分鐘，餃子就可以出鍋了。

盛餃子時記得用漏勺小心一點，裝進盤內，會發現個個餃子都完整沒裂縫，更是不露餡，而且爽滑筋道，香味十足，和喫現包的餃子沒兩樣。

以後煮凍餃子就用這個方法，就不怕開裂露餡了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。