保存臘肉，直接冷凍會發幹！教你一招，放1年不幹不黴，越放越香
保存臘肉，直接冷凍會發幹！教你一招，放1年不幹不黴，越放越香
臘肉是一種常見的傳統美食，每逢過年很多地方都有醃製臘肉的習俗，是不可或缺的年味兒！不少人以爲臘肉就是鹹肉，雖然都是“鹹”的肉，其實區別很大。鹹肉一年四季都可以製作，而且是風乾的；而臘肉只有過年纔會做，是曬乾而成的。
已經進入四月份，清明過後，天氣就越來越暖和了，大家的臘肉喫完了嗎？氣溫升高後，臘肉如果保存不當，很容易發黴變質，就不能喫了。而且放久了，臘肉也容易變味兒、變幹，喫起來不香了，所以要學會正確的保存方法。
在保存臘肉時，大家常用的方法有2種，一種就是掛在陰涼通風處，時間長了臘肉會越來越幹，肯定是不好喫了；另一種是放進冰箱裏冷凍，臘肉也會流失水分，香味盡失。
有沒有一種方法，能防止臘肉變味兒，還越放越香呢？今天我就給大家分享一個方法，我用了十幾年了，非常好用，能讓臘肉放一年不變幹也不變味兒，照樣軟嫩鮮香，越放越好喫。
下面我把保存臘肉的方法分享給大家，喜歡喫臘肉的朋友快學學。
【保存臘肉小妙招】
1、臘肉徹底曬乾，不要清洗，用刀切成小塊，一塊就是一頓的量，這樣食用比較方便，而且方便保存。準備一個可以密封的罈子或罐子，提前用開水燙一燙，晾乾水分備用。
2、準備一個大碗，倒入適量高度白酒，把切好的臘肉塊放進去，表面裹上一層白酒，然後裝進罈子裏，再倒入一大勺白酒，把罈子密封起來，放在陰涼通風處的地方保存。
白酒有殺菌、去異味的作用，把臘肉裹上白酒，裝進密封的罈子裏，可以有效防止臘肉變味發黴，讓臘肉保持鮮嫩，越放越香。白酒的揮發性很強，所以建議半個月或一個月重新加入一些白酒，就能長效保鮮。
有一點要注意，就是每次食用的時候，用乾淨的筷子去夾取，防止雜菌進入，導致臘肉被污染而變質。
臘肉食用之前應該怎麼處理？
臘肉比較鹹，所以不建議直接烹飪，先用清水沖洗掉表面的鹽，然後放進溫水裏浸泡2個小時，水裏加點鹽，能更快地把多餘的鹽都泡出來，這樣喫起來就沒那麼鹹了。
分享一道好喫的【辣椒炒臘肉】，特別下飯。
準備青辣椒、杭椒、紅辣椒、臘肉、大蒜、食用油、醬油。
1、臘肉洗乾淨，用淡鹽水泡2小時，然後冷水下鍋，大火煮15分鐘，能用筷子扎穿後就撈出，瀝乾水分後放涼，切成薄片，煮一下再炒，臘肉更軟嫩。
2、辣椒都洗乾淨，切成細絲，蒜瓣切末。起鍋加油燒熱，放入臘肉片，小火煸炒一會兒，等臘肉片顏色透明後放入蒜末爆香，倒入辣椒絲大火翻炒2分鐘。
3、辣椒絲炒熟後，根據個人口味放入適量醬油，可以上色，不要再放鹽了，不然就鹹了，最後翻炒均勻即可出鍋，喫起來又香又辣，特別下飯。
保存臘肉時，有人直接冰凍，有人直接蒸熟！都不對，教您正確做法。臘肉好喫，但也不建議喫太多，每次喫100克左右即可。而且臘肉也不建議保存太久，建議在半年內食用，能保證最佳的口感。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
