才明白：喫火鍋服務員頻繁問加湯嗎？不是單純關心你，藏着潛規則-美食-漫步新聞-陪你看看

天氣一冷，炒菜店、燒烤店都沒什麼客人了，唯獨火鍋店，深受大家的喜愛。胡師傅是一個很喜歡喫火鍋的人，幾乎每週都會和家人或朋友喫一次火鍋，因爲一鍋咕嘟翻滾的湯底，熱氣嫋嫋，各種肉在鍋裏涮煮，親友閒話相伴，煙火氣十足，此時一切的煩惱都拋之腦後。

昨天經朋友介紹，認識了一位做了餐飲多年的老饕，晚飯時間，他非要拉着我們去當地很火的火鍋店品嚐下。可別說，喫火鍋就是方便，從坐到上菜，估計10分鐘都沒有菜就上齊了。鍋一燒熱，把幾盤肉倒進去了，心裏默數幾個數，趁着肉剛剛熟趕緊撈出來，鮮嫩多汁，別提多香了。可喫火鍋時，所有人都遇到過一樣的經歷，喫的很認真或聊的很開心時，服務員就來問你要不要湯！甚至有些服務員，問都不問，直接往鍋裏倒湯。有時候喫一次火鍋，服務員起碼要來七八次，有的人覺得是門店的標準服務，還有人覺得加湯太多，體驗不好，以後不來了。

其實“加湯嗎”這句簡單的問話，有時候真的不是單純關心你，裏面藏着潛規則，讀懂其中的道理，用餐時會更加從容自在。

火鍋店要想利潤高，必須翻檯，喫火鍋本來就是很費時間的，短則1小時，長則2-3個小時，商家最能接受的是1個半小時，超過這時間點，他們就經常來給您加湯，特別是到了最後，問都不問，直接給您加湯。喫火鍋喫的是味道，加的湯越多，下鍋涮肉時，肉喫着沒有味，自己感覺不好喫，也會乖乖離場。

我們也該做一個識趣的人，喫火鍋喫了1個半小時，就差不多收場了，這個時間也不要再加菜的，真的不好喫了。

懂得這份潛規則之後，我們喫火鍋就多了一份從容。如果我們剛喫幾十分鐘，桌上的菜還比較豐富，也正喫到興頭上，如果有服務員來加湯，我們理直氣壯一點說，這段時間不要加，等我們菜涮的差不多的時候在加。到了收尾時，服務員在來加湯，我們也不要阻擋，就讓服務員加，同時體諒店家的不易，在喫一些就撤掉，雙方皆贏。

在喫火鍋時，如果出現以下2種情況，趕緊加湯。

1、雖然現在火鍋鍋底很豐富，但是大部分人都會點一個麻辣鍋底，秋冬本身就易上火，而且火鍋喫着都很熱，喫火鍋最怕的就是“燥上加燥”，就像麻辣牛油鍋底，越煮越濃，麻辣味也更重，當麻辣味重的我們接受不了時，一定要讓服務員頻繁的給您加點湯，湯底沒那麼麻了了，菜煮的沒那麼燥，我們也不易上火，不然喫完火鍋，睡一覺就會感覺口乾舌燥、嗓子疼，而且喫的淡一點，對脾胃更友好。

2、有一些火鍋鍋底是可以喝湯的，就像番茄鍋底、菌湯鍋底等等，喫火鍋時，喝點湯，沒有那麼膩口，而這些湯，煮久了，湯會很濃，喝着會很膩，此時服務員給您加點湯，味道會更好。加湯時，您要問是加的原汁還是白開水，這樣顯得您比較專業，服務員對您的服務也比較上心。（胡師傅建議大家，火鍋湯底煮的時間超過1個小時，嘌呤和亞硝酸鹽的含量都很高了，不建議大家喝）。