這已經是立冬了，往後可以多準備一些蒸菜的做法，隔三岔五換着花樣做一做，可以喫到食材的本味鮮香又可以攝取更多的營養物質，關鍵做法也簡單，實在不知道做什麼的時候可以隨手就能整出一道，就比如今天這個做法就值得推薦。

今天這道蒸菜一共兩種食材，分別是雞蛋和魚片，想到這兩種食材的第一印象就是“鮮嫩”，恰巧在這道菜中有很好體現，而且兩樣都是高蛋白好營養，更沒有過多的調味和處理，喫的就是食材原本的鮮香滑嫩，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道魚片蒸蛋羹的做法，鮮嫩無比滿口順滑，用來拌飯太過癮了，詳細做法且看如下步驟分解：

——魚片蒸蛋羹——

食材準備：雞蛋兩個，黑魚片適量，蔥花適量，生抽，食用油，食鹽，幹澱粉少許，雞精少許

第一步：先來準備今天最主要的魚片，買魚的時候可以讓老闆直接將其切片，買回家後先用清水淘洗乾淨，再用廚房紙巾將其表面的水分擦乾，再撒入食鹽和雞精少許充分抓勻抓出肉的膠質，再來少許的幹澱粉充分抓勻備用。

第二步：準備一個蒸碗，這個蒸碗最好用導熱較好的瓷碗或者金屬碗，但是金屬碗一定要避免用防燙的雙層碗，否則無論如何怎麼做也無法蒸熟的。在碗中磕入兩個雞蛋，雞蛋的量要根據碗的大小增添，下入一把蔥花充分攪拌均勻，而後來一些熱水衝入碗中，充分攪拌均勻待用，表面的一些泡沫要打撈乾淨。注意水量和雞蛋的量儘量維持在1.5：1左右。

第三步：蒸鍋中添入涼水開最大火將其煮開煮沸，將盛有雞蛋液的蒸碗上鍋，加蓋後保持最大火開始蒸，計時差不多5分鐘時間就開蓋，這一步主要的目的就是讓雞蛋液先凝固定型，但是內部還沒有熟透。

第四步：取出醃製好的魚肉片，將其一片一片地鋪在凝固的蛋液上面，整理好後再次加蓋保持大火蒸5分鐘時間，這時候雞蛋和魚片已經全部熟透了。

第五步：可以關火出鍋了，調味就淋入一些生抽，再撒入一把蔥花，燒一些熱油潑在蔥花上面激發出蔥香味後就可以上桌開喫了。清淡營養又鮮嫩無比的一道蒸菜，用來配米飯也是無敵了，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

魚片一定要提前醃製，避免直接上鍋蒸，否則喫的時候容易碎，還會有腥味。

你也可以一步就蒸好，就是將魚片和蛋液混合後再上鍋蒸，這時候最好在蛋液中適當調調味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入冬後適當多喫蒸菜，今天這個魚片蒸蛋羹的做法可以試一試，清淡營養又鮮嫩，好喫好做配米飯無敵了，值得一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！