同樣是胡蘿蔔，帶泥和洗乾淨的，差別不只是泥，弄懂再買不踩坑！
“冬喫蘿蔔賽人蔘”，很多人想到蘿蔔，第一時間會想到白蘿蔔，其實紅蘿蔔也是冬季餐桌上溫潤養人的一種時蔬。民以食爲天，一蔬一飯裏藏着過日子的智慧，立冬過後，胡蘿蔔大量上市，經過霜打的胡蘿蔔，又甜又脆，可以把它當水果生喫了，或者燉牛羊肉時，加點胡蘿蔔塊，肉喫着更清甜，還能解膩，反正每次去菜場，遇到合適的胡蘿蔔，我總會買2-3根。
天一涼，菜場的胡蘿蔔真多，一排排胡蘿蔔擺在眼前，模樣卻分成兩類：一類裹了一層泥巴賣，看着髒兮兮的，一點都不起眼。還有一類被沖洗得光亮乾淨，太陽光下還反光，看着就想喫。而這2種胡蘿蔔都有人買，有人覺得洗乾淨的胡蘿蔔看着清爽，免得回去把廚房搞的髒兮兮的。有人很固執，認爲帶土的是剛挖出來，看着新鮮，喫着放心。其實更多的人，是哪個便宜買哪個，也不考慮這2種胡蘿蔔的區別。
我老家，以前是胡蘿蔔的種植基地，隨着全國到處都有種胡蘿蔔的，現在種不賺錢，大家都改爲種大棚蔬菜了。不過我大伯還是很勤快，除了會進菜賣，還會種一點時令蔬菜。就像胡蘿蔔，他從來都不去菜場批發，而是堅持自己種自己賣，我問過他原因，他說人要有良心，你看超市裏賣的胡蘿蔔，是不是有“帶泥”和“洗乾淨”的兩種，洗乾淨的比帶泥的還便宜，你敢相信嗎？其實這2種胡蘿蔔的差別不只是泥土，大伯給我講了很多，我認真聽了一刻鐘，晚上回來想想，我一要把這2種胡蘿蔔的區別告訴大家，弄懂再買不踩坑！
帶泥的胡蘿蔔：帶泥的蘿蔔是從地裏拔出來，挑選裝袋，運到菜場賣，到菜場後，水分沒有流失，還有活性，喫着會更脆更甜，而且β-胡蘿蔔素保留率更高，用這種胡蘿蔔燉湯，明顯感覺湯更鮮甜。加上帶泥的蘿蔔沒有用藥水泡或者打蠟，喫着更放心。還有一個優點，帶泥的胡蘿蔔很耐放，直接放到家裏地板放着，2個星期都不壞，如果是放冰箱中冷藏起來，1個月不會壞，遇到惡劣天氣，可以提前買一些帶泥的胡蘿蔔放着，家有餘糧，心中不慌。
洗乾淨的胡蘿蔔：洗乾淨的胡蘿蔔，可不是用手一個個刷乾淨的，而是將挖好的胡蘿蔔丟到大型滾筒清洗機，用毛刷 + 高壓水槍刷掉泥，洗完後的胡蘿蔔，表面很粗糙，還要進行拋光，爲啥洗淨的胡蘿蔔看着很亮，需要打蠟，而打蠟的胡蘿蔔是致癌的，外表看着乾淨，還很亮的胡蘿蔔，別買。洗乾淨的胡蘿蔔，水分和營養流失更快，甜味和鮮香遠不如帶泥的，還有一個致命缺點，不耐放，常溫放2天左右，外皮變幹，裏面肉會變糠，連續下雨天，還易發黴變質。
有一些無良商家，爲了胡蘿蔔保質期更長，甚至在清洗時加甲醛，所以爲了安全，最好不要買洗乾淨的胡蘿蔔，特別是胡蘿蔔表面沒有一點泥巴的。
爲啥“帶泥”比“洗乾淨”的胡蘿蔔還要貴？
大家不要以爲洗乾淨的蘿蔔比帶泥的蘿蔔多一道工序就要貴，現在洗胡蘿蔔都是機器洗，增加不了多少成本。但是洗乾淨的胡蘿蔔十分不耐放，所以洗乾淨的胡蘿蔔要便宜點賣。還有一點，帶泥的蘿蔔挖出來後，不是每個都是能當商品胡蘿蔔，需要人工挑選，分揀，機器替代不了，成本比較高，加上帶泥的胡蘿蔔比較耐放，商家不擔心賣，所以價格會高一點。大家買帶泥的胡蘿蔔，也要掌握挑選3個技巧。
第一點：挑重不挑輕的
胡蘿蔔含水量越高，越新鮮越甜，菜場有一些帶泥的胡蘿蔔，放久了，不太新鮮了，口感很差，所以買的時候，要掂一下胡蘿蔔的重量，拿在手裏明顯感覺很重，這種胡蘿蔔值得買。如果拿到手裏，感覺很輕，說明蘿蔔已經放久了，裏面含水量很低，甚至已經空心了。
第二點：挑頂端新鮮的
帶泥的蘿蔔一般會留個頂，買的時候，要買頂端新鮮的，說明這種胡蘿蔔剛挖不久，如果頂端的葉子很不新鮮，甚至沒有頂端，這種胡蘿蔔不要買，買回家也放不久，也不知道這種胡蘿蔔放了多久。
第三點：挑沒有炸裂口的
如果您種過胡蘿蔔，就會發現胡蘿蔔在生長時，非常容易裂，重密了，肥不足等等條件，胡蘿蔔都會裂開，而裂開的胡蘿蔔拔起來後，十分容易壞。剛好帶泥的胡蘿蔔可以掩蓋炸裂口，所以買的時候，一定要認真挑選，
