最近有些冬日的感覺了！這時飯前若來一碗熱湯，熱乎乎的一口就能開胃， 先不要急着就燉肉湯和骨湯，挑選幾種簡單食材先快速地煮一鍋酸辣湯，憑藉激烈的味道來打開好胃口，就比如今天這個做法就值得推薦。

這道湯的食材有韭菜、小籽烏、蒜黃、雞蛋和香菜等，主打的是酸辣口味，熱乎乎地上桌，有着濃郁的胡椒香味和醋香，又夾雜着一些小海鮮的鮮氣，飯前每人來一碗，瞬間就能助你打開好胃口，喫啥都是香。

話不多說，下面就來分享這道韭菜籽烏酸辣雞蛋湯的做法，詳細做法且看如下分解：

——韭菜籽烏酸辣雞蛋湯——

食材準備：小籽烏6個左右，粉條適量，韭菜一小把，雞蛋一個，蒜黃三四根，香菜一棵，芝麻香油一湯匙，黑胡椒粉適量，白米醋適量，生抽，雞精少許，澱粉水適量，菜籽油適量

第一步：準備今天的主要食材，首先是準備幾個小籽烏，是乾貨，用溫水浸泡汁變軟後打理乾淨，而後下入開水鍋中焯燙兩分鐘，撈出後至冷卻，再將其見到那改刀切絲後待用。

第二步：第二個食材就是一小把的韭菜，清洗乾淨後將其切碎後待用。還有一個就是粉條，用熱水泡軟後切段待用。順便再來準備一個湯碗，在碗中加入適量切碎的蒜黃，一棵切碎的香菜，再來多一些的黑胡椒粉、白米醋和一湯匙的芝麻香油備用。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入少許的菜籽油燒熱，下入一些蔥姜炒出香味，接着將切絲的小籽烏倒入油鍋中翻炒出香味，而後直接衝入開水適量，淋入一些生抽，撒入一些食鹽和雞精調味，保持大火將起煮開煮沸。

第四步：用幹澱粉加入涼水稀釋成澱粉水攪勻，而後保持鍋內大火將澱粉水淋入鍋中，同時用勺子攪動，直至湯汁變的稍微濃稠即可，濃稠度大概爲“米湯”的程度即可。

第五步：準備一個雞蛋攪散後淋入鍋中，用勺子略微攪動一下，而後將切碎的韭菜撒入鍋中，攪拌均勻既可以立刻關閉火源等待出鍋。

第六步：取出第二步中備好的湯碗，將湯汁直接衝入其中，上桌前先攪拌均勻，讓底下的調料均勻散開即可。這個湯極致的簡單好做，有濃濃的胡椒香、醋香、芝麻香油，再搭配韭菜、蒜黃和香菜，入口微辣，一口就能助你打開好胃口，熱乎乎的一鍋就適合天冷的時候喝，值得試試。

——阿胡的小貼士——

這道湯主打的是酸辣開胃，所以白米醋、和胡椒粉和芝麻香油這三樣調料不要少，我還點入了十來個你的生抽，不喜歡的也可以不加。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷了就適合來一個熱乎乎的酸辣湯，今天這個韭菜籽烏酸辣雞蛋湯值得試一試，酸辣開胃又熱熱乎乎，飯前來一碗喫啥都是香。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！