很多綠色蔬菜並不是春季的最好，就比如今天分享的這個茼蒿，它只有在九月到十一月的時候是全年品質最佳的時候，其風味更濃郁，口感和營養也最好，今天這道菜裏就有它。

與茼蒿搭配的就是一塊老豆腐，在家常菜中，這兩種食材也是絕配，可以炒、涼拌，或者和今天這樣燉一燉，我還加入了雞蛋和幹蝦仁來提鮮增味，讓這兩樣素食又增添了一些鮮香之味。都是樸素的食材，卻也能做出不一樣的溫暖菜餚，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道茼蒿燒豆腐的做法，鮮香入味又鮮嫩，熱乎乎的特下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——茼蒿燒豆腐——

食材準備：茼蒿適量，老豆腐一塊，雞蛋兩個，幹蝦仁一小把，蔥薑蒜適量，食鹽，胡椒粉少許，雞精少許，菜籽油適量

第一步：準備一下今天的食材，首先一個就是豆腐，最好就用老豆腐，將其直接掰開成大塊放入碗中備用。第二個食材就是茼蒿了，將其清洗乾淨後甩幹水分，再簡單切上幾刀改成小段備用。

第二步：還有一個很重要的提鮮食材就是幹蝦仁，一小把用清水沖洗乾淨後待用。再來兩個雞蛋，磕開後撒入少許食鹽充分攪拌均勻備用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，油熱後把豆腐和幹蝦仁直接下鍋，保持中小火開始煎，至豆腐表面微微有些焦黃的時候正好。

第四步：取出雞蛋液淋入鍋中，保持小火煎至定型後翻炒一下，撒入蔥薑蒜炒出香味，接着準備一些開水直接衝入鍋中，保持大火將其煮沸，調味就來一些食鹽、少許雞精和胡椒粉即可，翻拌均勻後就這樣改爲大火加蓋燉煮七八分鐘，煮出雞蛋的鮮味，再讓豆腐入入味。

第五步：時間到後開蓋，取出剩下的茼蒿丟入鍋中，翻拌均勻後再燉煮兩三分鐘就可以出鍋裝盤了。有茼蒿淡淡的清香味，搭配豆腐的味道就是絕配，同時又有了雞蛋和幹蝦仁的加入，更增添了一份鮮香味，好喫好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

茼蒿一定要最後下鍋，下鍋後不要燉煮的太久了，防止茼蒿葉子爛掉失去清香味。

我這裏用的是幹蝦仁來提鮮，沒有幹蝦仁的也可以用普通的幹蝦皮來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的茼蒿和老豆腐絕對的天生一對，清香味和豆香味的完美搭配，再輔以雞蛋和蝦仁提鮮，更多了一份好滋味，好喫好做又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！