立冬了就會越來越冷了。到了冬季有一些熱乎乎可以幫助暖身的菜餚又可以喫起來了，比如一些帶湯的燉菜和燒菜就很不錯，最具代表性的就是今天這道土酸菜燒羊肉粉絲。

主要的食材就是“土酸菜”和羊肉，土酸菜的酸香味和羊肉的香味簡直就是完美搭檔，既遮蓋了腥羶味又激發了香味，簡單地炒一炒再燉一燉，再來一把粉條，熱乎乎地上桌，絕對的一道搶手好菜，不如試一試吧。

話不多說，下面就來分享這道土酸菜燒羊肉粉絲，酸香味和肉香完美結合，熱乎乎開胃又過癮，詳細做法且看如下步驟分解：

——土酸菜燒羊肉粉絲——

食材準備：熟羊肉一塊，土酸菜適量，粉條適量，蔥薑蒜，幹辣椒，胡椒粉適量，菜籽油適量，食鹽，雞精少許

第一步：先來準備今天的兩個主要食材，第一個就是這個土酸菜，這個酸菜不是那種高鹽的老壇酸菜，而是醃製方法很像東北酸菜的“黑酸菜”，用的是大棵的上海青，用開水汆燙後裝壇發酵得來的，沒有鹽分只有酸味，大概取個兩三棵就可以了，用清水沖洗乾淨後再切碎，再將其水分擠幹待用。

第二步：這第二步食材就是羊肉，我是買的熟羊肉切片，最好是能帶一些肥肉的。有條件和時間的也可以自己用高壓鍋壓一鍋羊肉，這樣留着羊肉湯來烹飪這道菜更好。當然用現成熟羊肉的也可以，待會我有方法也能簡單燉出一鍋羊肉湯。

第三步：其它的輔料就是一些蔥薑蒜和幹辣椒，再搭配一些香菜即可。先把炒鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，我們先把切片的熟羊肉倒入鍋中，加入一些薑片小火炒一炒，炒出一些羊肉的油脂後就衝入一些開水，而後開最大火煮個幾分鐘，讓湯汁顏色泛白。煮好後連同湯汁和羊肉一塊倒出備用。

第四步：另起鍋倒入一些菜籽油燒熱，下入小料蔥薑蒜等炒出香味，接着把切碎的酸菜倒入鍋中翻炒，炒出酸菜的香味去除一些異味，而後我們把上一步中煮好的羊肉湯連同羊肉一塊回入酸菜鍋中，再加入一把乾粉條，調味就來一些食鹽、胡椒粉和雞精，可以再淋入一些生抽，翻拌均勻後加蓋燒七八分鐘左右。

第五步：時間到後開蓋，撒入適量的香菜和蔥段就可以出鍋了。可以轉入砂鍋中繼續加熱保溫，我還喜歡在上桌前再撒上一些黑胡椒粉提味，特別的開胃下飯，熱乎乎的一鍋很是過癮，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

喜歡辣味的可以多加入一些幹辣椒，或者加入一些泡山椒和泡椒水來烹飪，酸辣味更濃郁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！越來越冷了。就適合喫這道酸菜燒羊肉粉絲了，酸爽過癮又開胃下飯，上桌就是一道搶手好菜，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！