冬天別亂買魚，聰明人專挑這4種野生海魚！目前不能人工養殖-美食-漫步新聞-陪你看看

冬爲終也，萬物收藏。立冬後，秋收塵埃落定，草木斂去芳華，陽氣潛於深處，人亦當順天時，收攝心神，調養臟腑。剛好立冬後，田間不是很忙，不少人閒着，妹厚味大補，增強體質。如果冬天一味追尋膏粱肉食，很容易便祕上火。其實冬天進補，貴在清潤自然，貴在食得本真。

魚，是冬藏時節餐桌上不可多得的饋贈。比起厚重油膩的肉食，各種魚都能溫潤養身，更契合初冬的調養之道。只是買魚這一樁小事，內裏藏着不少門道。一走進菜場，海魚、淡水魚、冷鮮魚，品繁多，看的人眼花繚亂，有時候花了大價錢，花了真功夫去烹飪，味道卻不如人意，甚至最後沒人喫，只能餵狗。其實真正懂喫的老饕，從不會盲目挑選魚，什麼時令喫什麼魚，門清。

胡師傅最愛喫的就是魚，如果連續2天不喫魚，喫飯都不香了，所以您看我美食分享，就會發現我經常分享各種魚給大家。在冬天，大家也不要亂買魚了，聰明人已經對這4種野生海魚下手了，我還問過魚販子，他們都說目前不能人工養殖，價格還親民，錯過了又得等1年了。

1、梅童魚

梅童魚也被稱爲“大頭寶、梅子魚、黃皮頭”，因“頭大身小、梅熟季節洄游產卵”得名。別看它小，它的肉質細如豆腐、入口即化，而且沒有小刺，加上它的魚腥味很淡，深受老饕們喜愛。梅童魚的營養價值還很高，100克梅童魚含有 18.9 克蛋白質、硒 45.07 微克、鉀 299 毫克，冬天喫，能很好的增強免疫力。梅童魚價格不算貴，剛起來的梅童魚，大概在15-20元1斤。

梅童魚的長相和小黃魚很像，買的時候一定要認真區分，梅童魚，頭大身小，眼睛極小，小黃魚：頭相對較小、嘴很尖、眼睛偏大。在市場裏，梅童魚因爲各有小，海里比較多，養殖起來經濟效益不好，所以現階段我們喫的梅童魚，大部分都是純野生的。梅童魚喫着還有明顯的鮮甜味，因爲民間有“冷水梅童賽黃魚”的說法。

2、鮁魚

鮁魚也被稱爲馬鮫魚，天氣一冷，鮁魚的肉質變得更緊實，在北方沿海地方，有着"國民海魚"的美譽。鮁魚雖廉價，但是營養價值一點不遜色名貴的魚，100克鮁魚含有21.2 克蛋白質，這些蛋白質極易被身體吸收，如果您最近體質比較差，或者身體受傷了，鮁魚不要錯過。

買鮁魚時，要買藍斑紅鰓的，肉質更緊實，鮁魚不要和鮐魚混淆，鮁魚體型修長、斑點圓、尾柄粗；而鮐魚又粗又圓、背部的花紋是彎曲的、個頭偏小。冬天的鮁魚，相比較春天，肥美度差一點，但是肉更好喫，所以現階段的鮁魚，香煎、燻、炸都是很下飯解饞的。

3、秋刀魚

秋刀魚，是我全家人都很愛喫的一種魚，它是冷水性魚，天一涼，它含有豐富的油脂和Omega-3，冬天多喫，可以滋補暖身、提高記憶力。而且它還是大洋性洄游魚，每年跨數千公里遷徙，只喫浮游生物，獨特的生活習慣，現在還無法人工養殖。

天一涼，大家口味變重了，剛好秋刀魚最適合重口味喫法，煎、炸、烤都是很好喫的做法。不過要想秋刀魚做的好喫，一定要挑選新鮮的。魚眼清澈透明、魚身銀皮閃亮、魚肚按壓緊實有彈性是最新鮮的。處理乾淨，放入鍋中煎焦後，撒點椒鹽粉或燒烤料，別提多香了，不愛喫魚的人，都會對這道菜下手。

4、紅頭魚

紅頭學名短鰭紅娘魚，也被稱爲紅娘子、紅鞋魚，是地道近海底層海魚，一般生活在黃海、東海泥沙近海，在立冬之後，迴向着深水越冬洄游，此時正是一年當中肉質最肥美的時候。而且紅頭魚是標準的蒜瓣肉，肉質緊實不散，鮮度足，刺不多，在冬天，不少人會用魚燉豆腐，紅頭魚就是最好的選擇，燉的時候，只需要加一點點鹽和姜，湯色奶白醇厚，看着都有食慾。